- Basturma - što je to
- Kako kuhati basturmu
- Basturma - Recept
- Govedina basturma
- Armenski basturma - recept
- Kako kuhati basturma kod kuće - preporuke kuhara
- Video: govedina basturma
Proizvod, koji se zove basturma, poznat je mnogim hostesama. Prema različitim izvorima, Turska i Armenija smatraju se njegovom domovinom. Lako je pripremiti poslasticu za odmor u vlastitoj kuhinji. Sve što trebate je strpljenje.
Basturma - što je to
Ime Basturma je sušena govedina. Jelo je rasprostranjeno u različitim zemljama zbog nezaboravnog okusa i mirisne arome. Tako pripremljeno meso ima tamnu boju. Poslužite tvrdu poslasticu stolu, izrezati na kriške, obložiti kriškama rajčice, zelje, komadiće češnjaka. Basturma je proizvod koji će ukrasiti svaki odmor. Nakon što ga jednom pokušate, redovito ćete jesti mesnu poslasticu.
Kako pohraniti basturmu kod kuće
Ako se odlučite pripremiti delikatesu za budućnost, trebali biste znati kako pohraniti basturmu kod kuće. Postoje dva glavna faktora:
- Proizvod čuvajte samo na hladnom mjestu;
- Rok trajanja gotovog proizvoda - 6 mjeseci.
Kako kuhati basturmu
Postoji nekoliko faza, koje uključuju pripremu basturme:
- meso treba pripremiti, oprati i osušiti, rezati komade na pola;
- zatim svaki komad treba soliti, staviti pod prešu;
- sljedeći korak je trljati blanš s slojem pikantnog breadinga;
- daljnja poslastica trebala bi se okrenuti gazom;
- suspenzija je napravljena, nakon čega možete zaboraviti na proizvod najmanje 2 tjedna.
Basturma premaz
Basturm žbuka pomoći će hrani jedinstven pikantni okus. Pripremite ga iz raznih začina. Rasuti sastojci uliti u dubok kontejner, a zatim želite unijeti 1 ili više čaša vode. Također možete koristiti i crno vino. Dobivena tvar se dobro miješa i ravnomjerno se nosi na komadima govedine. Na kraju postupka kuhanja začini se ne uklanjaju.
Basturma - Recept
Koji god govedini basturma odaberete, jelo je vrlo ukusno. Proces izravnog kuhanja će potrajati malo vremena, međutim, nježni komadi mesa trebaju biti prikladni više od tjedan dana. Glavne komponente proizvoda su:
- govedina koja se reže izduženim komadima;
- mješavina začina, čiji se sastavni dijelovi u nekim slučajevima mogu mijenjati.
Govedina basturma
- Vrijeme kuhanja: 16 dana.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska jela: 240 kcal na 100 g.
- Namjena: predjelo, blagdanski stol.
- Kuhinja: orijentalna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Goveđa basturma je vrlo ukusan i hranjiv turski nacionalni proizvod. Recept njegove pripreme neće zahtijevati od kuhara dugog boravka u kuhinji. Upute na kojima možete vidjeti fotografije svakog koraka pomoći će vam da to učinite ispravnim. Ne morate trošiti mnogo na sastojke. Goveđa usna može biti zamijenjena s više proračuna opciju, promatrajući samo glavno pravilo - meso treba biti cijeli komad.
sastojci:
- goveđa usna - 2000 grama;
- sušeni češnjak - 1 pakiranje;
- mljeveni crni papar - 1 vrećica;
- paprika - 1 pakiranje;
- paprika - ½ vrećice;
- sol;
- hops-suneli - 1 paket.
Način pripreme:
- Pripremite lonac za pirjanje, ulijte u njega vodu, dodajte sol. Meso stavite u tekućinu, podijeljenu na nekoliko izduženih dijelova. Govedina će morati biti lagano pritisnuta tako da bude stalno pod vodom. Posuđe stavite u hladnjak 2 dana.
- Izvadite meso iz vode, stavite ga na stol, stavite ugnjetavanje na vrh. U tom položaju, govedina se treba čuvati do jutra.
- Pomiješajte goveđi basturma jedan s drugim. Nabavite labavu masu koja obilno trljajte komade mesa. U svakoj napravite rupu, prođite kroz nju uže, formirajte petlju.
- Omotajte radni komad gazom ili folijom tako da tkanina čvrsto pristaje uz meso. Zamotajte svaki komad na vrh užeta. Osušena govedina kod kuće trebala bi visiti oko 14 dana u prostoriji koja je dobro prozračena.
Armenski basturma - recept
- Vrijeme kuhanja: 3 dana.
- Usluga: 5-7 osoba.
- Kalorijska jela: 151 kcal.
- Namjena: na odmoru.
- Kuhinja: orijentalna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Recept armenske basturme idealan je za liječenje kućanstava ili jednostavno kao način očuvanja mesa za budućnost. Priprema jela je jednostavna: morat ćete posoliti govedinu, držati je pod prešom, omotati i objesiti u zrak. Međutim, proces se ne može nazvati brzim jer će biti potrebne mnoge pripreme, a basturma od govedine će se isušiti kod kuće za oko 2 tjedna. Iskusni kuhari preporučuju dodavanje bobica smreke u smjesu za kiseljenje.
sastojci:
- češnjak - 4 klinčića;
- sol - 100 g;
- šećer - 2 žličice;
- govedina (djetelina) - 0, 7 kg;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- lovorov list - 2 kom.
- Chaman - 6 žlica;
- Karanfil - 1 kom.
- sjemenke korijandera - ½ tsp
Način pripreme:
- Da biste bolje natopili lančić, izrežite ga na pola po dužini. Pospite meso grubom soli. Korištenje marine poboljšat će okus proizvoda.
- Uzmi 2 žličice. šećera, uvaljajte u njih buduću basturmu.
- Svaki komad govedine pokrijte gazom, ostavite 12 sati.
- Stavite meso u obrazac, stavite ga u hladnjak na još pola dana, okrenite ga, vratite ga natrag u isto vrijeme.
- Pripremljeno meso treba oprati tekućom vodom, obrisati ubrusom.
- Zamotajte suhe komade mesa gazom, kravatu s užetom.
- Dalje morate staviti na goveđi tisak težine 12 kg. Držite proizvod nešto više od jednog dana.
- Oslobodite gotovu basturmu.
- Stavite zajedno u dubok kontejner začina, zdrobljeni češnjak pod prešom. Dodajte vodu, sve pomiješajte s miješalicom dok ne postane glatka.
- Namočite govedinu s rezultirajućim umakom od biljaka, ostavite da se namoči 3 sata Ponovite postupak još 2 puta.
- Objesite basturmu na konopac u prostoriji koja može biti dobro prozračena. Dobro se uklapa u prozor ili balkon. Pripremite jelo treba biti 14 dana.
Kako kuhati basturma kod kuće - preporuke kuhara
Preporuke za pripremu basturme kod kuće pomoći će vam da dobijete proizvod ugodne arome i bogatog okusa:
- Kako kuhati grčevit: važan uvjet je pravilan rez. Potrebno je formirati duge slojeve biljaka debljine ne veće od 3 cm.
- Ako koristite suho crveno vino za kiseljenje, onda morate piti toliko pića da je meso životinje potpuno skriveno. Optimalni omjeri su: 1 litra na 1 kg govedine.
- Kada pripremate otopinu soli, pobrinite se da imate odgovarajuću koncentraciju uz pomoć piletine. Uronite ga u tekućinu. Ako proizvod pluta, omjer je optimalan.
- Mješavina biljaka treba ravnomjerno rasporediti po komadu mesa.
- Važan aspekt kako napraviti basturmu od govedine, je pronalaženje proizvoda pod pritiskom već neko vrijeme. Idealan dizajn daske za rezanje i velike bočice vode postavljene na vrh.
- Poslasticu možete napraviti samo od svježeg mesa, jer se proizvod ne kuha. Stanje je glavno jamstvo da se nećete zaraziti parazitima.
- Sušenje se vrši u toplom i suhom vremenu, vješanje mesa na balkon. Govedina će biti napravljena oko 2 tjedna.
- Prilikom posluživanja, gotova jela treba postaviti na tanjur, izrezati na tanke kriške, tako da gosti mogu udobno uzeti komad pomoću vilice. Još jedna mogućnost posluživanja su sendviči. Također možete dodati rižu, heljdu, krumpir ili salatu na tanjur.