Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Rolls se smatra tradicionalnim japanskim jelima, ali nisu svi recepti izumili predstavnici ove zemlje. Dobar primjer je Philadelphia role. Način izrade originalnih kolača izumljen je u SAD-u, nakon čega je odmah stekao popularnost širom svijeta. Posebnost ove vrste valjaka je broj pojedinačnih sastojaka i način njihove kombinacije. Losos se obično koristi za preljeve, au ovom slučaju, u ribljem mesu igra ulogu školjka. Zbog ove osobine, ovi valjci se često nazivaju "valjci iznutra prema van" ili "uramaki valjci".

Sastojci za izradu Filadelfijske role

Za pripremu peciva Philadelphiji nije potrebna mala količina sastojaka. Unaprijed morate kuhati posebnu rižu, zalijevati s prešanim listovima morskih algi, pripremiti svježi krastavac, avokado, filadelfijski sir, limun, tobiko kavijar, wasabi, soja umak i svježi ili lagano slani losos. Glavni uređaj za proizvodnju valjaka je metalni ili bambusov tepih.

Proces izrade valjaka na prvi pogled čini se teškim. U stvari, glavna nijansa u ovom slučaju je razumijevanje pojedinih faza i specifičnosti obrade određenih proizvoda. Glavni sastojak posude je riža. Od dosljednosti i ispravnosti njegove pripreme ovisi ne samo okus, nego i izgled završnih peciva.

Za rižu

Za proizvodnju valjaka potrebno je unaprijed pripremiti posebnu rižu. Uobičajeni proizvod nije uvijek prikladan za japanska jela. Riža u ovom slučaju treba nalikovati na ljepljivu masu. Krumpi proizvod će biti nemoguće uvaljati u gustu rolu, a tekstura kaše će pokvariti izgled peciva. Najbolja opcija - riža, dizajniran za sushi i role, koji je komercijalno dostupan u specijaliziranim odjelima trgovine.

Priprema riže u nekoliko faza. Kao dodatne sastojke, unaprijed pripremite šećer, sol i ocat. Za 200 grama glavnog proizvoda trebat će vam jedna čajna žličica soli, jedna i pol žličice. šećera i takve količine riževa octa. Pre-riža se temeljito pere dok voda ne prestane mijenjati boju i postaje potpuno prozirna.

Isprana riža napunjena je vodom. Količina tekućine treba biti identična sapi. Ne preporučuje se korištenje previše vode. Riža bi trebala biti ljepljiva i gusta. Prvo, obradak se stavlja na snažnu vatru, a nakon što voda zavri, postupno se smanjuje. Ukupno vrijeme kuhanja riže je 10-15 minuta. Nakon što ste ga pripremili, izvadite lonac od vrućine i pričekajte da se smjesa ohladi. Vruća riža se ne preporučuje. Nakon što se proizvod ohladi, pažljivo promiješajte sol, šećer i rižin ocat.

Punjenje i drugi proizvodi

Tradicionalno punjenje za rolnice Philadelphije je krastavac, avokado, nori morske trave, tobiko kavijar i sir Philadelphia. Međutim, ova opcija nije jedina. Postoji nekoliko mogućnosti kombiniranja proizvoda. Glavna razlika između peciva ove sorte je gornji sloj lososa. Kao dodatni sastojak za prelijevanje često se koristi jegulja, svježi krastavci zamjenjuju se ukiseljenim, a Philadelphia s drugim vrstama sira.

Zajednička ispuna za lososove role:

  • avokado, krastavac, filadelfijski sir, morske alge nori, tobiko kavijar;
  • krastavac, filadelfijski sir, dimljena jegulja, morske alge nori;
  • avokado, filadelfijski sir, morske alge nori;
  • Sir Philadelphia, morske alge nori;
  • morske alge nori, jegulja, filadelfijski sir.

U kombinaciji proizvoda za preljeve postoji mogućnost da izraze svoju kulinarsku maštu. Neki sushi igrači koriste svoje vlastite tajne. Primjerice, da bi jelu dali bogatu aromu i okus, preporuča se dodati nekoliko listova nori alga tijekom kuhanja riže u vodi. Prije kuhanja tekući sastojak se uklanja iz posude.

Posebnu pozornost treba posvetiti još jednom sastojku za pripremu peciva - riblji file. Tradicionalno se u Philadelphiji koristi losos, međutim, ova vrsta ribe često se zamjenjuje pastrvom. Nema značajne razlike u ovom slučaju, ali je stupanj svježine filea mnogo važniji. Losos u rolama je soljen ili svjež. Ako dajete prednost proizvodu bez prethodne obrade, onda biste trebali zapamtiti nekoliko pravila.

Pravila za odabir svježeg lososa:

  • Riblji fileti moraju biti svježi i ne smrznuti.
  • Svježa smrznuta riba nije preporučljiva.
  • Ako file lososa ima jarko narančastu nijansu, to ukazuje na prisutnost boja.
  • Pri najmanjoj sumnji na nedovoljnu svježinu proizvoda, treba ga napustiti.

Avokado - sastojak koji je također bitan u rolama ove sorte. Stupanj svježine ploda također je od posebne važnosti. Izbjegavajte previše zreli avokado za rolice se ne preporučuje. Njihovo meso brzo postaje premekana konzistencija, što će poremetiti cjelokupni izgled jela. Kora avokada preporučuje se rezati.

Što može zamijeniti Philadelphia sir

Philadelphia sir se smatra bitnim sastojkom za peciva s istim imenom. Na zahtjev, ovaj proizvod zamjenjuju se drugim vrstama sira. Glavna nijansa u ovom slučaju - sir bi trebao imati meku teksturu i biti malo slatko. Spojene sorte za filadelfijske role nisu korištene. Okus konačnog jela nakon takvog eksperimenta će se promijeniti.

Zamjenski proizvodi za optimalni filadelfijski sir:

  • sir;
  • sir;
  • Fetaki;
  • krem sirevi „Krem Bonjour“, „Viola“ ili „Almette“.

Kuhanje analognog sira iz Philadelphije moguće je kod kuće. Za ovaj kulinarski trik potrebna su samo dva sastojka - svježi sir i bilo koji krem sir. Pomiješajte ove proizvode u istim omjerima i pretvorite konačnu smjesu u gustu masu jednolične konzistencije. Kušati ovaj proizvod neće se razlikovati od izvornog sira.

Korak po korak recept za izradu role s fotografijama

Prvi korak u procesu izrade valjaka je kuhanje riže. Konzistentnost proizvoda nakon kuhanja je od posebne važnosti. Sastojke za punjenje treba rezati na trake i losos ploče. Nož za rezanje peciva trebao bi biti oštar. U odvojenoj posudi pripremite malu količinu rižinog octa kako biste mokro narezali nož tijekom procesa rezanja. Takva nijansa ne samo da će učiniti rubove peciva glatkim, nego će vas također spasiti od lijepljenja sira na nož.

Korak po korak priprema role:

  1. Kuhajte rižu i ohladite.
  2. Pripremite zavoj od riževa octa, soli i šećera.
  3. Pomiješajte zavoj s rižom.
  4. Krastavac i avokado oguliti i izrezati na trake.
  5. File lososa izrežite na tanke kriške.
  6. Na vrhu tepiha raširi se list folije.
  7. Na površinu folije s hranom stavite sloj nori morske trave.
  8. Na alge stavite dovoljno riže tako da je list pokriven 2/3 komada.
  9. Pažljivo nanesite rižu prstima i poravnajte površinu lišća s nori algama.
  10. Stavite lososa na vrh.
  11. Pažljivo pokrijte poklopac slobodnim rubom tepiha i okrenite ga tako da losos postane donji sloj.
  12. Na nori morske trave nanesite sloj punjenja - sir Philadelphia, krastavac, avokado i tobiko kavijar.
  13. Zamotajte radni komad u debeloj roli treba maksimalno iskoristiti silu.
  14. Gotovu rolu izrežite na pojedinačne dijelove.
  15. Prije posluživanja jelo dodajte tradicionalnim sastojcima - wasabi i sojin ocat.

Kalorija i nutritivna vrijednost jela

Sadržaj kalorija u bilo kojem jelu ovisi o sastavu proizvoda od kojih je pripravljen. Filadelfijska rola smatraju se jednom od najnižih kalorijskih namirnica. Ovi pokazatelji mogu mijenjati sastojke kao što su akne. Kada koristite ovu dodatnu komponentu, kalorije valjaka značajno će se povećati. Ako slijedite pravila prehrane, onda se Philadelphia sir preporučuje zamijeniti niže kalorijske sorte ovog proizvoda.

Tradicionalne filadelfijske role (100 g) sadrže:

  • proteini 9, 7 g;
  • masti 6, 7 g;
  • ugljikohidrat 10, 8 g;
  • ukupni kalorijski sadržaj 142 kcal.

Saznajte više recepata za izradu domaćih peciva.

video

Glavna prednost kućnih role je mogućnost eksperimentiranja s kombinacijama preljeva i njihovog broja. Pomoću tepiha važno je zapamtiti nekoliko pravila, tako da jelo ne samo da je ukusno, nego i uredno. Suptilnosti kuhanja čuvenog japanskog jela jasno su prikazane u videu:

Pročitajte detaljne upute kako kuhati sushi kod kuće.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: