Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U svakoj obitelji postoje ljubitelji pečenja. Mirisne palačinke savršen su doručak. Ljubavnice peku mnoge vrste ovog jela: na kiselom mlijeku, kefiru, s jabukama. Recepti s fotografijama ukusnih poslastica, opisom kako kuhati, široko su zastupljeni u kulinarskim publikacijama, iu tom procesu nema ništa komplicirano.

Kako napraviti palačinke od kvasca

Postoji veliki broj različitih recepata za peciva za napuhane palačinke. U pravilu najprije prave pivo na brzinama, dodajući im toplo mlijeko i šećer, a zatim ubrizgajte brašno i pustite ga da stoji. Palačinka napravljena od kvasnog tijesta u maloj količini maslaca, a zatim proširila na ubrus ili ručnik.

Tijesto kvasca

Vjeruje se da su najbolje palačinke one koje se pripremaju s kefir ili kvascem. Uostalom, lakša i prozračnija baza, što je poroznija, pečenje će biti veličanstvenije. Posebnu pozornost treba posvetiti tijestu - tijesto za palačinke s kvascem treba imati viskoznu konzistenciju. Lako je provjeriti - upišite malu žlicu - kvalitetnu podlogu i ne teče iz žlice.

Kiseli recepti za palačinke

Koja je razlika između palačinke i palačinke? Ove poslastice imaju razlike ne samo u obliku, okusu, već iu sadržaju. Recept za uštipke u kvascu nužno uključuje kiselu bazu: predjelo, razrijeđeno s mlijekom, vodom, kefirom ili kiselim mlijekom. Za spužvu možete koristiti suhe aktivne bakterije i svježe. Vrijedi uzeti u obzir da će se baza udvostručiti, stoga pripremite veliki spremnik za miješanje unaprijed.

Bogate palačinke

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 236 kcal.
  • Namjena: doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ovo bi jelo trebalo biti u stanju kuhati svakog domaćeg kuhara, jer sadrži osnove rada s tijestom, što će u budućnosti biti korisno. Prvo morate napraviti napitak, a zatim ga pustiti na sat, ponovno ga promiješati i možete ispeći malo ukusa. Palačinke s kvascima vrlo su prozračne, nježne, brzo pripremljene i jede se jednako brzo kao i domaće.

sastojci:

  • svježi kvasac - 20 g;
  • brašno - 250-280 g;
  • šećer - 30 g;
  • sol - štipanje;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • mlijeko - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Otopite starter u dvije žlice malo zagrijanog mlijeka, dodajte malo šećera. Dobro promiješajte, pustite stajati 15 minuta.
  2. Čim se na površini pojave mjehurići, dodajte preostalo mlijeko, maslac i sol.
  3. Dijeljeno brašno, stalno miješajući lopaticom, mijesiti elastično tijesto. Pusti ga na sat.
  4. Masu stavite u prethodno zagrijanu tavu s malom količinom ulja, pržite na obje strane. Gotove pečene palačinke nakon pečenja, stavite na ubrus za uklanjanje viška masnoće. Poslužite uz bilo koji džem, pekmez.

Na mlijeku

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 242 kcal.
  • Namjena: doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Pokušajte napraviti brzo tijesto na suhom kvascu - ne traje dugo! Napunite ih toplim mlijekom i dodajte malo šećera - to će im pomoći aktivirati. Morate znati da ako se nakon 15 minuta pjena ne pojavi na površini spužve, starter je najvjerojatnije zakasnio, a ukusna poslastica neće raditi. Recept za palačinke na mlijeku s kvascem testiran je od strane iskusnih domaćica i može se sigurno koristiti u dnevnom jelovniku.

sastojci:

  • granulirani šećer - 60 g;
  • suhe bakterije kvasca - 3 žličice;
  • brašno - 2 žlice;
  • biljno ulje - 90 ml;
  • mlijeko - 6 st .;
  • jaja - 3 kom.
  • sol - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Otopite suhe bakterije kvasca u toplom mlijeku, ostavite stajati 10-15 minuta.
  2. Dodajte lagano tučena jaja, maslac, šećer i sol.
  3. Prerađeno u brašno, stalno miješajući napitak s lopaticom. Tijesto mora biti homogeno.
  4. Stavite pivo na toplo mjesto za 1-1, 5 sata.
  5. Ispecite hranu u vrućoj tavi s malo ulja.

kiseo

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 228 kcal.
  • Namjena: doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ovo ime se daje jelu zbog svjetla, ugodne kiselosti. Palačinke s kvascem s kiselim mlijekom mnogo su prozračnije od onih pripremljenih na običnim mliječnim proizvodima. To je stvar ukusa, ali tijesto, koje sadrži kvasac i kefir, doista je mnogo poroznije nego na bazi mlijeka. Recept je pogodan za one koji vole eksperimentirati i dodati razno voće tijestu.

sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • kvasac - 50-60 g;
  • šećer - 80 g;
  • kiselo mlijeko - 200 ml;
  • jaje - 1 kom.
  • sol - štipanje;
  • biljno ulje - 100 ml.

Način pripreme:

  1. U lagano zagrijanom mlijeku dodajte šećer, kvasac, umiješajte.
  2. Unesite prosijano brašno, dobro promiješajte, dodajte sol.
  3. Odvojite jaje odvojeno, pažljivo ga dodajte ostatku proizvoda.
  4. Stavite spremnik na stranu kako bi se dodao (1-1, 5 sati).
  5. Miješajte masu, ispecite pahuljice s kvascem u maloj količini masti.

Suhi kvasac

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 225 kcal.
  • Namjena: doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Aktivni, brzi starteri pojavili su se na našim kuhinjama relativno nedavno, ali su uspjeli steći popularnost među hostesama. Oni ubrzavaju proces kuhanja i nalaze se u svakoj trgovini. Recept za palačinke od kvasca od suhog kvasca ne sadrži složene proizvode i omogućuje vam da vrlo brzo pripremite veliki dio poslastica za cijelu obitelj.

sastojci:

  • jogurt ili kiselo mlijeko - 500 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • sol - štipanje;
  • suhe bakterije kvasca - 1 tbsp. l.
  • brašno - 500-600 g;
  • šećer - 100 g

Način pripreme:

  1. Zagrijte jogurt, dodajte kvasac, dodajte malo soli.
  2. U odvojenom spremniku pretučite jaja sa šećerom.
  3. Spojite dvije mase (jaje i kvasac), postupno unesite brašno.
  4. Promiješajte dok ne dobijete uniformu, neka dođe na sat.
  5. Stavite nekoliko žlica u tavi zagrijanu s maslacem, pržite na obje strane.

Na kefir

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 225 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Izvrstan izbor za srdačan, ukusan doručak za djecu i odrasle. Tijesto za palačinke s kvascem i kefirom napravljeno je uz dodatak sode - čini ga još poroznijim, prozračnijim. Prilikom miješanja baze, neophodno je zagrijati kefir u kojem će se otopiti starter i soda, tako da će se tijesto aktivirati brže. Ako to učinite hladnom tekućinom, tijesto uopće neće uspjeti.

sastojci:

  • topla voda - 100 ml;
  • suhe bakterije kvasca - 2 žličice;
  • kefir - 400 ml;
  • brašno - 200 g;
  • soda - treća žličica;
  • šećer - 2 prsta;
  • ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. U grijani kefir, dodajte sok, promiješajte.
  2. Suhi kvasac otopite u toploj vodi, dodajte malo šećera.
  3. Čim se pojavi pjena, pomiješajte dvije mase, dodajte preostali šećer, brašno, dobro promiješajte. Neka se tijesto pojavi - trajat će pola sata.
  4. Promiješajte masu nježno. Ispecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi.

Postoje mnogi recepti za kuhanje tijesta na kefiru - palačinke, palačinke, pite i kolače. Predlažemo da obratite pozornost na druge opcije ponuđenog jela - palačinke na kefir tijestu.

Na živom kvascu

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 202 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Recept za osvježenje temelji se samo na tri sastojka, bez mlijeka, bez jaja. Ispada nevjerojatno ukusno jelo koje se može kuhati čak iu postu. Win-win recept - palačinke sa svježim kvascem lako se i brzo pripremaju, a ako dodate malo više brašna, možete ispeći usta, crvenkaste okrugle krofne s punjenjem i šećerom u prahu.

sastojci:

  • topla voda - 500 ml;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • sol - 2 prsta;
  • brašno - 500-600 g;
  • živi kvasac - 30 g

Način pripreme:

  1. Pripremite tijesto kvasca, šećera i vode. Pusti me.
  2. Uđite u brašno, promiješajte s lopaticom, ostavite stajati 45 minuta.
  3. Tijesto na vodi postalo je žilavo - možete ispeći palačinke. Ulijte masu žlicom u posudu s vrućim uljem i pržite na obje strane dok se ne skuha.

Nema jaja

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 210 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Posebnost ove metode je u tome što u tijestu nema jaja, vode, maslaca - samo brašna, mlijeka i kvasca. Uštipci na kvascu bez jaja bit će još ukusniji ako na zemlju dodate mljeveni cimet, suho voće, vanilin ili polet. Za liječenje manje kalorija, pržiti u vrućem ulju i odmah proširiti na ubrus.

sastojci:

  • brašno - 12 žlice. l.
  • šećer - 50 g;
  • suhe bakterije kvasca - 1 žličica;
  • mlijeko - 280-300 ml;
  • sol - prstohvat.

Način pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko na 37C, otopite u njemu sol, šećer, suhe bakterije kvasca. Pošaljite na toplo mjesto da rastavite 15-25 minuta.
  2. U obroke unesite brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Masa treba nalikovati gustoj kiselo vrhnje.
  3. Pustite da se tijesto uzdigne 20-25 minuta.
  4. Pripremite bazu tijesta žlicom, stavite je u vruću tavu, pecite dok ne završite.

bez mesa

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 196 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Post nije razlog da se uskratite ukusnim palačinkama, kolačima, jer postoji mnogo jednostavnih recepata, koji su detaljni, korak po korak od fotografije gotovog jela. Palačinke lean kvasca su zlatne, pahuljaste i dobro se uklapaju s bilo kojom vrstom džema, džema ili meda. U pripremi možete koristiti suhe bakterije za kiselo tijesto i prešati - nije važno.

sastojci:

  • suhe bakterije kvasca - 7 g;
  • brašno - 2 žlice;
  • šećer - 30 g;
  • sol - štipanje;
  • topla voda - 300 ml;
  • ulje za kuhanje za prženje.

Način pripreme:

  1. Ulijte u posudu kvasca, šećer, sol, pokrijte toplom vodom i pustite da se sastojci aktiviraju 5 minuta. Nemojte miješati masu.
  2. Uđite u brašno, lagano promiješajte dok ne postane glatko.
  3. Pokrijte posudu folijom, pošaljite na toplo mjesto 20-25 minuta.
  4. Čim se masa podigne na pola, možete ispeći palačinke.

Bujni s jabukama

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 162 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Posebno, jedinstveno jelo! Uštipci s jabukama na kvascu imaju blago uočljivu kiselost, aromu i nježnu teksturu. Svako voće je prikladno za recept, ali slatke i kisele jabuke su poželjnije. Mogu se izrezati na male kockice ili naribati na ribe sa velikim stanicama. Ako je voće vrlo sočno, morate malo iscijediti pulpu tako da tijesto nije previše tekuće.

sastojci:

  • brašno - 400 g;
  • svježi kvasac - 20 g;
  • mlijeko - 2 t .;
  • jabuke - 3 kom.
  • granulirani šećer - 100 g;
  • jaja - 5 komada;
  • maslac - 100 g

Način pripreme:

  1. Ulijte pola posude toplog mlijeka u duboku zdjelu, dodajte predjelo kvasca, promiješajte. Ostavite tijesto 25 minuta da se podigne.
  2. Promiješajte jaja sa soli, šećerom, maslacem, dodajte pivo.
  3. Donesite masu do ujednačenosti, pustite je.
  4. Ogulite jabuke, uklonite sjeme i narežite voće.
  5. Pažljivo dodajte jabuku, promiješajte.
  6. Ispecite palačinke u vrućoj posudi.

Palačinke na kvasac i soda

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 189 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ovaj se recept razlikuje po tome što će pečenje ispasti ne slatko, već bočato. Takve palačinke s kvascem i sokom mogu se poslužiti s juhama, borščom, u kombinaciji s mesom i ribljim usjecima, tijestu dodati sjeckani peršin i poriluk. Recept sadrži kefir, kvasac, sok, što čini palačinke iznenađujuće prozračne, porozne i vrlo ukusne!

sastojci:

  • kefir - 300 ml;
  • kvasac - 30 g;
  • brašno - 600 g;
  • luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • zelje, sol, soda na vrhu noža.

Način pripreme:

  1. Stavite kefir, kiselo tijesto, brašno, jaje, sol i sodu u duboku posudu. Dobro izmiješajte s umutiti.
  2. Ostavite stajati 20 minuta.
  3. Slanine i luk sitno nasjeckajte, dodajte tijestu, lagano promiješajte.
  4. Masa se mora ponovno pojaviti. Peći palačinke u vrućoj tavi do kuhanja.

Palačinke s kvascima - tajne kuhanja

Kako kuhati bujne oladiki? Kako ih učiniti ne samo ukusnim, već i ne vrlo visokokaloričnim? Postoje neke tajne koje sve hostese trebaju znati:

  • pšenično brašno se mora prosijati, a ne jednom, ali dva ili tri su ključ za pečenje zraka;
  • što je tava toplija, gdje ćete pržiti proizvode, to će manje biti masti;
  • palačinke s kefirom poželjno je pržiti na prosječnoj temperaturi ispod poklopca - oni će biti veličanstveniji;
  • fritule s kvascem bit će mirnije ako se dodaju vanilin i suho voće, ali važno je da se ne pretjeruje;
  • neki iskusni domaćice za test koriste samo žumanjak, s obzirom da je takvo pečenje zračnije;
  • plodove prije dodavanja treba očistiti i utrljati u pire od krumpira, tako da je dosljednost budućih proizvoda homogena;
  • Prije pečenja oladikija potrebno je pustiti da se napitak ulijeva kako bi se aktivirale bakterije.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo