Poznati desert nazvan cheesecake došao nam je iz zapadne Europe. I u kuhinjama slavenskih naroda postoje vrijedni kolege. Jedan od njih je torta od sira iz Lavova. Pogotovo ljudi u Ukrajini ga vole, riječ "sir" na ukrajinskom znači "sir". Proces kuhanja, kao u slučaju kolača od sira, uključuje pečenje.
Recept za Lviv cheesecakes
Tradicionalni recept Lviv cheesecake sastoji se od jednostavnih koraka. Svaka domaćica može tijestu dodati svoj poseban sastojak ovisno o ukusu. Češće dodajte mak, grožđicu, višnju, čokoladu ili čak i naribanu jabuku. Ovdje možete pustiti fantaziju da radi u najvećoj mogućoj mjeri. Tehnologija kuhanja deserta vrlo je jednostavna i moć svake osobe.
Klasični ukusni kolač od sira
- Vrijeme: 2 sata i 30 minuta;
- Broj servisa po kontejneru: 5;
- Kalorijska jela: 580 kcal / 100 g;
- Namjena: za čaj, za doručak;
- Kuhinja: ukrajinska;
- Teškoća: srednja.
Ukrajinski kolač od sira napravljen je od svježeg svježeg sira i poslužen zalijevanom čokoladom. Uživanje u svakom njegovom komadu, ne smatra se kalorijama, ali se preporuča podijeliti zadovoljstvo s prijateljima i rodbinom. Jelo možete poslužiti kao posebnu poslasticu za goste, za svečani stol, kao slatko za vrijeme doručka ili ručka ili za popodnevnu užinu.
sastojci:
- svježi sir - 0, 5 kg;
- jaja - 3 kom.
- šećer - 110 g;
- soda - 0, 5 tsp;
- maslac - 80 g;
- griz - 50 g;
- kora limuna - 25 g;
- grožđice - 15 g;
- Vanilin - 1 kom.
Za glazuru:
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- maslac - 50 g;
- šećer - 60 g
Način pripreme:
- Odvojite žumanjke, bijele.
- Žumanjcima dodajte šećer, sodu, vanilin, umutite u mješalicu u dubokoj zdjeli. Masa šećera u jajima treba udvostručiti i zgusnuti.
- Dodajte omekšani kravlji maslac, nariban kroz sito od svježeg sira i krupice.
- Mješavinu pobijedite mješalicom, umiješajte tijesto ili miješalicu dok ne postane potpuno homogeno.
- Kombinirajte grožđice, limun koricu (po mogućnosti svježe). Suvo grožđe može se pre-omekšati u vodi. Dobro promiješajte i stavite u stranu posudu.
- Pobijedite bjelance dok se ne pojave mjehurići.
- Polako ulijte tučene proteine u masu sira i promiješajte žlicom, mikser se ne preporučuje u ovoj fazi.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva Celzija.
- Obliku prekrijte papirom za pečenje. Odabirom obrasca, imajte na umu da će se masa grude snažno uzdizati, tijesto ne bi smjelo imati više od polovice oblika.
- Peći 1 sat 20-25 minuta.
- Uzimajući kolač od sira, ostavite ga u obliku da se ohladi 15-20 minuta.
- Sastojci za glazuru se miješaju u tavi i stavljaju se na srednje topline.
- Pecite 5-8 minuta, stalno miješajući. Uvjerite se da kiselo vrhnje nije uvijeno.
- Ulijte ledeno hladni desert.
- U idealnom slučaju, nakon što se glazura ohladi, kolač od sira treba poslati u hladnjak na 6-8 sati kako bi se u potpunosti otkrio njegov ukus. Stoga je najpogodnije kuhati ovo jelo u večernjim satima, a onda će biti spremno za posluživanje za doručak.
Lviv cheesecakes s borovnicama
- Vrijeme: 2 sata;
- Broj servisa po kontejneru: 4;
- Kalorijska jela: 465 kcal / 100 g;
- Namjena: za čaj;
- Kuhinja: ukrajinska;
- Teškoća: srednja.
Blueberry kolač od borovnice ima blago kiselkast okus. Može se napraviti bez glazure, ali na torti, a slojevi se razdvajaju. Da dobiješ gotovo troslojnu tortu. Ako želite ukrasiti na originalan način, koristite svježe cvijeće jorgovana ili ljubičaste, primjerice, jorgovan ili ljubičasto. Pre-pupoljci mogu biti obloženi zaleđivanjem.
sastojci:
- svježi sir - 0, 3 kg;
- jaja - 2 kom.
- šećer - 90 g;
- maslac - 60 g;
- griz - 40 g;
- kora limuna - 15 g;
- smrznute borovnice - 100 g;
- svježe borovnice - 50 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- čips od kokosa - 50 g
Za tortu:
- Kolačići - 100 g;
- žumanjak - 1 kom.
- maslac - 50 g;
- orasi - 50 g.
Način pripreme:
- Prvo skuhajte kolač. Da biste to učinili, mikser nasjeckati kolačiće, orasi.
- Dodajte im žumance i omekšani maslac. Dobro promiješati.
- Obliku prekrijte papirom za pečenje. Stavite gredicu na dno kalupa, zatvorite je, zgnječite je žlicom.
- Pecite tortu 10 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu za 180 stupnjeva.
- Onda se ohladi. Izvadite iz obrasca nije potrebno.
- Odvojite žumanjke i vjeverice. Žumanjke umutiti sa šećerom.
- Dodajte u mješavinu sir, maslac, griz. Izmiješajte tijesto za skut.
- Odvojite bijelo rublje odvojeno. Možete dodati protein koji ostaje iz jaja za izradu kolača.
- Unesite ih u smjesu skute.
- Smutite svježe borovnice sa šećerom.
- Dodajte trećinu smjese skute i promiješajte dok ne postane glatka.
- Zamotajte kolač s folijom.
- Stavite svježe smrznute borovnice na tortu.
- Prvi sloj je smjestiti sirnu smjesu s borovnicama. Drugi sloj je onaj bez bobica.
- Stavite obrazac na paletu, napunite je napola vodom. To će pomoći da se izbjegne lijepljenje na temelj.
- Pecite u zagrijanoj pećnici oko sat vremena.
- Nakon što ohladite desert, izvadite ga iz obrasca. Prilikom posluživanja, torta bi trebala biti spuštena. Pospite vrh Lviv sira s šećerom u prahu, kokosove pahuljice.
S trešnjom
- Vrijeme: 1 sat 40 minuta;
- Broj servisa po kontejneru: 5;
- Kalorijska jela: 478 kcal / 100 g;
- Namjena: za čaj;
- Kuhinja: ukrajinska;
- Teškoća: srednja.
Cheesecake s trešnjama malo će se razlikovati u načinu kuhanja od onih koji koriste druge bobice. Desert od ovog deserta imat će kolač, ugodan slatko-kiselkast okus. Na fotografiji također izgleda vrlo privlačno. To je zbog kombinacije trešanja i konjaka. Da biste pojednostavili tehnologiju, možete je izraditi, kao u klasičnoj izvedbi s glaziranim i dekoriranim flambiranim trešnjama.
sastojci:
- svježi sir - 400 g;
- jaja - 3 kom.
- šećer - 110 g;
- maslac - 150 g;
- griz - 100 g;
- kora limuna - 25 g;
- sušena višnja - 100 g;
- krekeri - 100 g;
- margarin - 50 g;
- Konjak - 50 ml;
Za glazuru:
- čokolada - 50 g;
- mlijeko - 30 ml;
- šećer - 30 g;
- maslac - 30 g
Način pripreme:
- Namočite trešnje u konjak.
- Odvojite žumanjke i vjeverice. Pobijedite žumanjke sa šećerom. Vjeverice odvojeno.
- Zaparete pola krupice kipuće vode ili vruće mlijeko za 10 minuta.
- Žumanjcima unesite polovicu omekšanog maslaca, skute bez sira i zapečene krupice. Mijesiti tijesto.
- U preostali griz pomiješati trešnju.
- U sirnu smjesu dodajte polet i višnje.
- Dobro promiješajte tijesto. Stavite bjelanjke u njega. Pomiješajte ih pokretima odozdo prema gore s žlicom ili lopaticom.
- Formirajte mast s margarinom, pospite krušnim mrvicama.
- Zagrijte pećnicu. Pripremite svježi sir u obliku masti.
- Pecite 45-60 minuta.
- Nakon uklanjanja kolača i ostavite da se ohladi u obliku. Nakon 20 minuta, stavite u zgodan jelo.
- Dok se hladi, kuhajte zaleđivanje. Da biste to učinili, uronite sve sastojke u tavu i kuhajte 10 minuta, stalno miješajući.
- Pokrijte kolač od sira glazurom. Dok se smrzava, možete napraviti flambe trešnje. Da biste to učinili, otopite margarin u tavi, dodajte šećer, zagrijte ga oko 3 minute na laganoj vatri.
- Zatim dodajte trešnje namočene u konjak u tavu i zapalite ih. Vatra će se ugasiti sama, ostavljajući trešnje spremne za dekoraciju.
- Stavite ih na površinu kolača i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
S makom
- Vrijeme: 1 sat 40 minuta;
- Broj servisa po kontejneru: 5;
- Kalorijska jela: 520 kcal / 100 g;
- Namjena: za čaj, za doručak;
- Kuhinja: ukrajinska;
- Teškoća: srednja.
Pravilno pripremljen mak dobro pristaje uz nježnu teksturu svježeg sira, obogaćujući okus i okus jela. Tehnologija pripreme je ista kao u klasičnom receptu ukrajinskog kolača od sira. Poseban sastojak mak daje desertu nevjerojatan okus. Tradicionalno nije uobičajeno kombinirati ga s svježim sirom. To nije točno. Cheesecakes s makom će biti vrhunac svakog desertnog stola.
sastojci:
- svježi sir - 400 g;
- jaja - 3 kom.
- šećer - 150 g;
- maslac - 150 g;
- griz - 50 g;
- kora limuna - 25 g;
- škrob - 20 p;
- mak - 100 g;
Za glazuru:
- kakao u prahu - 50 g;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 50 ml;
- šećer - 30 g
Način pripreme:
- U tavu izlijte makove sjemenke, pokrijte vodom 1 cm i prokuhajte dok tekućina ne ispari.
- Skuhajte mak pomiješajte s 1/3 šećera i ostavite da se ohladi.
- Odvojite žumanjke i vjeverice. Pobijedite prvi s 2/3 šećera, drugi odvojeno.
- U tučenim žumancima umiješajte svježi sir, griz i maslac.
- Dodajte limunovu koricu i 2/3 škroba, promiješajte.
- Pažljivo upoznajte vjeverice.
- Ohladiti mak s 1/3 škroba.
- Smjesa sira je podijeljena na dva dijela, tako da je jedna veća od druge.
- Odmah pošaljite veliki na obrazac obložen papirom za pečenje.
- Na vrh posipajte makom, ali tako da ne bude na rubovima posude.
- Prelijte preostalu smjesu sira.
- Pecite oko sat vremena u zagrijanoj pećnici.
- Spremni kolač od sira ostavite da se ohladi u obliku i kuhajte zaleđivanje, miješajući sastojke za njega u tavi i stavljajući malu vatru. Kuhajte miješajući 10 minuta.
- Izvadite desert iz kalupa, zaleđivanje, pustite da se smrzne i pošaljite u hladnjak. Držite ga 3 do 8 sati.
U čokoladnom tijestu
- Vrijeme: 2 sata;
- Broj servisa po kontejneru: 5;
- Kalorijska jela: 600 kcal / 100 g;
- Namjena: desert za čaj, za doručak;
- Kuhinja: ukrajinska;
- Teškoća: srednja.
U ovom receptu, kolač od sira nije prekriven zaleđivanjem, već se peče uz čokoladno tijesto. Ispada gotovo mramorna pita od sira. Jelo izgleda vrlo originalno, pogotovo ljubitelji čokoladnih kolača i kolača od sira. Desert nije baš kao tradicionalni lovački tretman, ali će ga uživati i cijela obitelj. Sastojci su isti kao oni potrebni za klasični kolač od sira. Vrhunac će biti rastopljena čokolada, kakao i korica limuna.
sastojci:
- svježi sir - 400 g;
- jaja - 3 kom.
- šećer - 100 g;
- maslac - 80 g;
- griz - 50 g;
- kora limuna - 25 g;
- brašno - 30 g;
- škrob - 30 g;
- vanilija - 10 g;
Za čokoladno tijesto:
- mlijeko - 100 ml;
- jaja - 3 kom.
- maslac - 100 g;
- kakao - 70 g;
- šećer - 60 g;
- brašno - 150 g;
- čokolada - 1 pločica;
- prašak za pecivo - 5 g
Način pripreme:
- U tavi, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, stalno miješajući mlijeko, drobljenu čokoladu, kakao, šećer i maslac. Zatim morate ohladiti mješavinu mlijeka.
- Pomiješajte brašno za tijesto, prašak za pecivo i 3 žumanjaka. Dodajte im čokoladnu glazuru. Promiješati.
- Podijelite žumanjke, bijelo za kolače. Pobijediti žumanjke sa šećerom, pomiješati s miješalicom ili mješalicom s svježim sirom, maslacem, škrobom, brašnom i mamcem. Ostavite stajati 10 minuta.
- Dodajte limunovu koricu i vanilu u smjesu skute, umutite zajedno.
- Zatim trebate sipati u smjesu svježeg sira tučeno proteina i miješati.
- U posudi za pečenje bolje je staviti okrugli papir za pečenje. Rasporedite 2/3 čokoladnog tijesta.
- U središtu i zrake iz nje moraju biti stavljene na masu skute. Pokrijte preostalom čokoladnom masom.
- Pecite u zagrijanoj pećnici oko sat vremena. Nakon toga, ostavite ga još pola sata, a da se ne posluži, tako da tijesto ne padne.
- Ohladite se i poslužite.
U spori kuhalo
- Vrijeme: 20-30 minuta;
- Broj servisa po kontejneru: 5;
- Kalorijska jela: 387 kcal / 100 g;
- Namjena: za čaj, doručak;
- Kuhinja: ukrajinska;
- Teškoća: lako;
Ovi kuhinjski aparati olakšali su proces kuhanja. Cheesecake u zemljani lonac u okus svojstva se ne razlikuje od onoga što je kuhana u zapadnoj Ukrajini u tavi. Desert se može pripremiti u jutarnjim satima, kada nema dovoljno vremena za kuhanje, ali želim ugoditi svojoj obitelji i prijateljima ukusnom novinom. Faze kuhanja kolača u polaganom štednjaku su tako jednostavne i jasne da ih samo lijeni ljudi neće kuhati.
sastojci:
- svježi sir - 400 g;
- jaja - 3 kom.
- šećer - 110 g;
- maslac - 80 g;
- griz - 50 g;
- kora limuna - 25 g;
- margarin - 50 g;
- Vanilin - 10 g.
Za glazuru:
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- maslac - 50 g;
- šećer - 60 g
Način pripreme:
- Rukom ili mješalicom umutiti svježi sir.
- Dodajte mu omekšani maslac, jaja zasebno, šećer, krupicu. Nakon dodavanja svakog sastojka masa grudnjaka se razbije.
- Smjesu za skupinu ostavite 15 minuta. Zatim unesite polet i vanilu, pomiješajte.
- Oblik višeslojne posude mora biti podmazan margarinom. Premjestite tijesto u njega.
- U načinu "pečenja", desert iz sira kuha se 20-30 minuta. Zatim, 15 minuta, ostavite ga u toplom multicookeru.
- Dok se hladi, pripremamo zaleđivanje. Pomiješajte sastojke u tavi i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući.
- Izvadite kolač od sira, pokrijte zaleđivanjem. Ohladite i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
- Sipajte glazuru preko kolača, poslužite.
