Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Riječ je o klasičnom predstavniku mediteranske i azijske kuhinje, pripremljenoj od plodova mora, ljekovitog bilja i povrća. Najpoznatiji recept juhe od škampa je tradicionalni Tajlandski Tom Yam. Napravljen je uz dodatak posebnog začina - limunske trave, koji jelu daje jedinstveni kolač okusa. Kraljevske i tigarske račići često se koriste za kuhanje juha: njihova je zaliha bogata i mirisna. Kuhati plodove mora biti u školjkama, koje su glavni izvor okusa.

Kako kuhati juhu od škampa

Glavno pravilo kuhanja juha od škampa je uporaba neolupljenih morskih plodova. Zapamtite da se najbogatija i mirisnija juha od škampa dobiva kuhanjem u školjkama, koje zatim treba ukloniti. U najpopularnijim receptima, uz plodove mora, koriste se i drugi sastojci. Najuspješnije kombinacije su: vrhnje, topljeni sir, zeleni grah, ljuta paprika, kapare. Vrlo često se koriste začinjeni i začinjeni začini, soja umak.

Recepti juha od škampa

U klasičnoj inačici, jelo se priprema uz dodatak kreme ili rastopljenog sira, što će juhu dati ugodnu aromu i gustu teksturu. Zapamtite da sastojke treba rezati na identične dijelove i ležati u određenom redoslijedu, tako da se sve komponente pripremaju u isto vrijeme i ne kuhaju. Dakle, na samom početku je bolje staviti tvrdu mrkvu, krumpir i suhe začine, a na kraju kupus, biljni pire i kremu.

Klasična juha od škampa

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Obroci: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 45 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: azijska.
  • Teškoća: lako.

Lagana juha od škampa je posebno ukusna ako se kuha u svježoj smrznutoj juhi kuhana u školjkama. Zapamtite da prilikom kuhanja glavni dio arome daje chitinous pokrov artropoda, koji se nakon kuhanja može ukloniti. Umjesto kopra, bilo bi začinjeno zelenilo poput cilantra ili čak i rukola.

sastojci:

  • smrznute kozice - 300 g;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • luk - 1 kom.
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • svježe mrkve - 100 g;
  • kopar - 1 hrpa.

Način pripreme:

  1. Otopiti škampe, napuniti s 2 litre čiste vode, dodati 2 žlice. l. sol, kuhajte 60-80 sekundi. Izvadite plodove mora iz čorbe, očistite, uklonite iznutrice.
  2. Očistite luk od suhih slojeva, odrežite krajeve, sitno nasjeckajte.
  3. Korene temeljito isperite od prljavštine, oljuštite nožem ili nožem, odrežite gomoljasto rublje i utrljajte ga na tanak rende u tankim trakama.
  4. Ulijte kopar u vodu, odrežite višak stabljike, usitnite.
  5. U ključalu juhu, stavite mrkvu, luk, ulijte u soja umak i biljno ulje.
  6. Kuhajte juhu od škampa 30-30 minuta na srednjoj vatri dok ne skuhate povrće. Prije posluživanja dodajte plodove mora, sjeckani kopar.

S kremom

  • Vrijeme: 50-60 minuta.
  • Obroci: 5-6 osoba.
  • Kalorije: 61 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Klasična kremasta juha sa škampima, pripremljena prema receptu francuske kuhinje, ugodno će iznenaditi vaše goste neočekivanim okusom vina i slatkom aromom šalotke. Posudica je savršena za tjesteninu s morskim plodovima, laganu salatu od povrća. Da bi juha okusila kolač, dodajte malu količinu soka od limete i sušenog začina origana.

sastojci:

  • krema 35% - 300 ml;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • Rashlađene tigarske kozice - 12 komada;
  • poriluk - 200 g;
  • Šalata - 100 g;
  • suho bijelo vino - 100 ml;
  • maslac - 30 g;
  • šampinjoni - 300 g

Način pripreme:

  1. Isperite šampinjone s pijeska i prljavštine, skinite kožu s kapice, izrežite na tanke kriške duž noge.
  2. Operite čarobnjak, odrežite rizom, isjeckajte na tanke prstenove.
  3. Pržite kriške gljiva do zlatne u posudi, dodajući maslac. Smanjite toplinu, ulijte vino i stavite luk. Pričekajte isparavanje alkohola.
  4. Škampe skuhajte u 2 litre slane kipuće vode, izvadite ih iz juhe i oljuštite školjke.
  5. Isperite poriluk, odrežite prstenove.
  6. U riblju juhu dodajte pržene gljive, poriluk, maslinovo ulje i oguljene škampe.
  7. Kuhajte juhu 20 minuta, zatim ulijte vrhnje i prokuhajte.

S sirom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Obroci: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 63 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Jednostavna i laka za pripremu juha od škampa savršena je za brzi i zadovoljavajući ručak. Zapamtite da je bolje izabrati topljeni sir s izvornim okusom bez dodavanja okusa, koji, kada se dodaju u juhu, mogu početi okusiti gorak okus. Dodajte suhe začine i začine barem 30 minuta prije nego se posuđe potpuno skuha, kako bi se mogli omekšati.

sastojci:

  • topljeni sir - 250 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • bijeli kupus - 200 g;
  • ljuštene škampe za koktele - 250 g;
  • luk - 2 kom.
  • mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
  • konzervirani bijeli grah - 150 g.

Način pripreme:

  1. Isperite kupus, izrežite stabljiku, podijelite plahte i izrežite ih na male komadiće.
  2. Ogulite žarulje, odrežite rizom, usitnite u male kockice.
  3. Stavite grah iz posude, preklopite ga u cjedilo.
  4. U loncu za kuhanje, kuhajte 3 litre čiste vode, stavite škampi, kupus, luk, grah, dodajte maslinovo ulje, topljeni sir, muškatni oraščić.
  5. Kuhajte juhu 35 minuta, stalno miješajući dok se sir potpuno ne otopi.

S povrćem

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Jela kalorija: 57 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Izvorna soljanka plodova mora savršena je za srdačan ručak. Škampi prije polaganja u kipuću vodu nije potrebno odleđivati. Ne zaboravite da se kiseli krastavac ne može spojiti - stavite ih u juhu s tekućinom. Da biste dobili kiseli krastavac više zasićen i gust, ostavite ga da stoji ispod čvrsto zatvorenog poklopca 1-1, 5 sati.

sastojci:

  • krumpir - 300 g;
  • smrznute koktel kozice - 300 g;
  • Pekinski kupus - 200 g;
  • luk - 1 kom.
  • kiseli krastavci - 200 g;
  • Masline u konzervi bez kamenja - 150 g;
  • rajčica - 3 žlice. l.
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Umutite pastu od rajčice u posudu, stalno miješajući, pet minuta.
  2. Isperite kupus, usitnite kratke slamke.
  3. Ogulite luk, izrezati na srednje kockice.
  4. Izrežite krastavce u male, kratke slamke.
  5. Krumpir temeljito operite, izrežite na srednje kockice s kožom (ako je tanak i lagan).
  6. Izvadite masline iz posude, savijte u cjedilo da biste uklonili slanicu.
  7. Ulijte 3 litre vode u lonac za pirjanje, prokuhajte, dodajte povrće, škampe, rajčicu, maslinovo ulje, kuhajte 50-55 minuta na laganoj vatri.

Krem juha od škampa

  • Vrijeme: 1.5 sati.
  • Obroci: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 72 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Ukusna i hranjiva krem juha od škampa. Ima ugodan kremasti okus, gustu teksturu, savršeno naglašavajući okus kuhanog povrća i škampa. Arugula u receptu može se zamijeniti sitno nasjeckanim cilantrom. Da biste poboljšali ukupni okus jela, kuhajte ga u govedini ili pilećoj juhi, što će juhi dati zanimljiv okus. Za postizanje deblje konzistencije možete, ako unesete malo kisele vrhnja ili brašna.

sastojci:

  • cvjetača - 400 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • hmelj-suneli - 1 žlica. l.
  • krema 35% - 300 ml;
  • rashlađene škampe - 300 g;
  • Arugula - 50 g.

Način pripreme:

  1. Dobro isperite kupus, rastavite ga u pojedinačne cvjetove.
  2. Temeljito oprati šampinjone od prljavštine i pijeska, skinuti kožu s kapice, izrezati na kriške duž nogu.
  3. Gotovo povrće ulijte s 2, 5 litre čiste vode, prokuhajte dok se ne omekša, ulijte u kremu, dodajte hmelj-suneli začin. Pomoću imerzijskog miješalice nasjeckajte sastojke u tavi.
  4. Škampi kuhajte u slanoj kipućoj vodi 45-60 sekundi, izvadite školjke.
  5. Operite rukolu.
  6. Jelo poslužite dodavanjem škampi i rukole u krem juhu.

Tom Yam juha

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Obroci: 5-6 osoba.
  • Kalorije: 61 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: tajlandska.
  • Teškoća: lako.

Klasični recept za tajlandske juhe od morskih plodova i škampi lako se prilagođavaju uporabi uobičajenih proizvoda. Dakle, izvorna začinjena trava limunske trave zamijenjena je cilantrom, shiitake gljivama - kamenicama i kokosovim mlijekom. Rezultat je velika lagana juha, pogodna za bilo koje doba godine. Zapamtite da umjesto škampa za koktel možete koristiti kraljevski ili tigar - prethodno ih treba prokuhati i očistiti od školjki.

sastojci:

  • bukovače - 250 g;
  • kuhani i zamrznuti koktel od škampa - 300 g;
  • chili umak - 1 tbsp. l.
  • cilantro - 1 snop;
  • luk - 1 kom.
  • umak od ribe - 3 žlice. l.
  • poriluk - 200 g;
  • Krema 35% - 100 ml.

Način pripreme:

  1. Isperite gljive kamenica, podijelite ih i izrežite na male, jednake komade.
  2. Ocijedite cilantro s vodom, sitno isjeckajte.
  3. Ogulite žarulju, isjeckajte je na male kockice.
  4. Poriluk, isperite, odrežite rizom, isjeckajte na pola prstena.
  5. Kombinirajte sve sastojke, dodajte škampi, chili umak, riblji umak, ulijte 3 litre vode.
  6. Kuhajte juhu 30 minuta na srednjoj vatri, sipajte kremu, kuhajte još 5 minuta.
  7. Poslužite garnished s mljevenim cilantro.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: