Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Khachapuri je ukusno nacionalno jelo iz sunčane Gruzije. Svježe slastice od sira ukusne su i vruće i hladne. Ovo je izvrstan zalogaj, tortilje se lako može ponijeti sa sobom. Naučite ih kuhati kod kuće, jednostavno i brzo.

Kako kuhati khachapuri kod kuće

Najpopularnije sorte ovog nacionalnog jela su Imereti i Megrelian. Razlika je u tome što toplo imeretski khachapuri sadrži puno punjenja sira samo u unutrašnjosti, a Megrelian je također vani. Pečenje ima okrugli oblik. Meso khachapuri neće iznenaditi mnoge ljude, ali tradicionalno se koristi sir: Imeretski sir je idealan. Za kuhanje, ne rezati, ne trljati na ribež i rušiti se. Teško ga je kupiti, ali suluguni može poslužiti kao zamjena.

Tijesto se umijesi na kefir, matsoni, mlijeko ili mineralnu vodu. Može biti kvasac ili kvasac, sve dok nije bogat. Ne bi se trebali uključivati u dodavanje jaja, maslaca, kiselog vrhnja: prilikom pripreme tijesta bez kvasca umjesto s kvascem koriste se soda i prašak za pecivo. U tom slučaju, treba stajati 20-35 minuta, odmoriti. Baza mora biti meka, podatna i prozračna.

Imeretanski khachapuri recept

  • Vrijeme: 95 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 267 kcal / 100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: srednja.

Korak-po-korak recept Khachapuri u Imeretinsky će pomoći novak kuhar lako svladati ovo jelo. Brzo se kuha u tavi, pa ćete morati napraviti tijesto od kvasca. Izrađeni na tako brz način, proizvodi su osjetljivi, tanki. Dodajte krumpir, začinsko bilje, gljive i morske plodove siru.

sastojci:

  • voda - 200-230 ml;
  • svježi kvasac - 20 grama;
  • brašno - 350-425 g;
  • biljno ulje - 55 g;
  • Suluguni - 225 g;
  • jaje - 1 kom.
  • sol - 8 g;
  • šećer - 15 g

Način pripreme:

  1. U zaslađenoj vodi otopite kvasac. Ulijte u biljno ulje. Dodajte brašno i mijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom, stavite ga na toplo mjesto 30-40 minuta.
  2. Suluguni mljeveni mikser. Dodajte jaje i 20 g brašna. Promiješajte punjenje, podijelite ga na 3 dijela.
  3. Tijesto podijelite na 3 kuglice. Svaka rola s valjkom na debljinu od 3-5 mm, stavite u središte masa sira. Sakupi se u sredini, dobro stisni. Okrenite tijesto na drugu stranu i lagano ga razvaljajte valjkom. Debljina gotovog kolača ne smije biti veća od 3 cm.
  4. Pržite tortilje u tavi 4-6 minuta. ispod poklopca.

S sirom

  • Vrijeme: 125 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 247 kcal / 100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Izrada ovog Imeretian khachapuri sa sirom po ovom jednostavnom receptu, dobit ćete prekrasne proizvode od brašna. Oni mogu sigurno ponijeti sa sobom, oni će zadržati okus kada se ohladi. Beskvasno tijesto se može mijesiti na bilo kojem fermentiranom mliječnom proizvodu. Da bi gotovi kolači bili mekani, soda za pečenje se koristi kao prašak za pecivo. Popularno gruzijsko jelo ima prekrasan okus i ukusan izgled.

sastojci:

  • kefir 1% - 3 šalice;
  • soda bikarbona - 1 žličica;
  • sol - 7 grama;
  • šećer - 1 žlica;
  • brašno - 500-650 g;
  • Adyghe sir - 675 g;
  • jaja - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Sipajte sir, dodajte jaja i dobro promiješajte nekoliko minuta.
  2. U zdjelu prelijte kefir i sipajte sok. Dobro promiješajte s umutiti. Dodajte šećer, sol. Promiješati i nježno uvesti brašno. Mijesiti elastično i meko tijesto. Podijelite ga u kuglice veličine šake.
  3. Razgrizite svaku loptu rukama i napravite tortu, stavite 3 žlice u sredinu. žlice skute. Za povezivanje krajeva, flip, roll.
  4. U biljnom ulju, pržite svaki proizvod oko 3-4 minute.
  5. Spremni khachapuri služe za stol na tanjuru.

U tavi

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska posuda: 202 kcal / 100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Kuhanje khachapuri u Imeretinski na tavi pomoći će receptu s fotografijom. Tradicionalno, punjenje ovog ukusnog jela je imeretski sir. Khachapuri sa slanim svježim sirom i svježim povrćem jednako je ukusna. U tavi možete pržiti nekoliko stavki odjednom. Ukusne khachapuri pripremljene prema ovom receptu brzo se konzumiraju od strane gostiju i članova domaćinstva.

sastojci:

  • pšenično brašno - 450-550 g;
  • mineralna voda - 225 ml;
  • svježi sir 15% - 355 g;
  • kopar - 1 hrpa;
  • sol - na okus;
  • maslinovo ulje - 10 ml.

Način kuhanja

  1. Sipajte brašno u hrpu, napravite bunar u sredini i ulijte slanu mineralnu vodu, maslinovo ulje. Mijesiti elastično tijesto. Uvaljajte ga u kuglu, omotajte filmom i ostavite 20-35 minuta.
  2. Pažljivo kombinirati svježi sir i sitno sjeckani kopar u zdjeli, sol.
  3. Podijelite bazu na dva dijela. Izvaljajte jedan komad valjkom. U središtu stavite polovicu masne grudi. Sastavite rubove u čvor, okrenite šav prema dolje i nježno podignite ruke. Ponovite manipulacije s ostatkom tijesta.
  4. Pržite na obje strane 3-5 minuta.

Od suluguna

  • Vrijeme: 95 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska posuda: 208 kcal / 100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Suluguni je vrlo pogodan za izradu ovog gruzijskog jela: ima potreban slan okus i dobru konzistenciju. Pan je bolje uzeti lijevanog željeza s debelim dnom. Flapjacks pržene u takvim jelima će biti vrlo ukusna. Prije posluživanja je potrebno podmazati tortilje rastopljenim maslacem. Saznajte kako lako kuhati khachapuri sa suluguniem u tavi.

sastojci:

  • jogurt - 450-500 g;
  • brašno - 450-550 g;
  • Suluguni sir - 550 g;
  • sol - štipanje;
  • šećer - patiti;
  • prašak za pecivo - vrećica;
  • maslac - 175 g;
  • zelje - 1 hrpa;
  • ghee - 20 g

Način pripreme:

  1. Jogurt se ugasi s praškom za pecivo, solju i doda se šećer. Polako ubrizgajte brašno stalno miješajući. Ostavite tijesto na hladnom mjestu pola sata, nakon što ga pokrijete ubrusom ili ručnikom.
  2. Suluguni i ohlađeni maslac maslac mljeti u miješalici. Fino sjeckati zelje i miješati s punjenjem.
  3. Podijelite tijesto s brojem kolača koje želite dobiti. Svaki dio je tanko valjane, stavite u sredinu 3 žlice. punjenje žlice, izbliza oko rubova. Okrenite šavove i ruke poravnajte.
  4. U tavi pržite proizvode u ružičastom stanju na svakoj strani.
  5. Podmažite tortilje rastopljenim maslacem.

Na kefir

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska posuda: 185 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, za večeru.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Ovaj recept korak-po-korak pomoći će početnicima hostesa. Pripremite proizvode jednostavno i brzo. Ukusne sočne tortilje mogu se poslužiti neočekivano gostima. Ruddy crisp će se svidjeti svima bez iznimke. Tijesto za khachapuri na kefiru je božji dar za one koji ne znaju kako se nositi s kvasnim tijestom, a kolači po ovom receptu slijedećeg dana ostaju ukusni.

sastojci:

  • kefir - 550-650 g;
  • pšenično brašno - 4-5 st .;
  • bijeli sir - 575 g;
  • tvrdi sir - 155 g;
  • jaja - 2 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • soda - 8 g;
  • sol - 7 g

Način pripreme:

  1. U nemetalnoj posudi, isjeckajte sir rukama, vozite jaje jedne kokoši. Dodajte ribani tvrdi sir.
  2. U lagano zagrijanom kefiru sipajte sok i sol, dobro promiješajte. Pažljivo dodajte brašno, jedno jaje i biljno ulje. Mijesiti mekano prozračno tijesto. Tanko razvaljajte i stavite nadev u sredinu. Rubovi kuglica su zajedno oblikovani, a šav se spušta. Valjak lagano se kotrlja.
  3. Podmažite lim za pečenje s masnoćom ili uljem, stavite proizvod.
  4. Pecite na 190 stupnjeva pola sata.

U pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 190 kcal / 100 g
  • Namjena: za doručak, za večeru.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Imeretinsky khachapuri recept u pećnici će se svidjeti ljubitelje lisnatog tijesta. To nije klasičan način kuhanja, ali mnogi ljudi ga dugo vole. Gotovo lisnato tijesto znatno pojednostavljuje pripremu ovog ukusnog jela. Kao punilo možete koristiti meki sir, mljeveno meso, mješavinu sira i kuhani krumpir.

sastojci:

  • pripremljeno lisnato tijesto - 1 kg;
  • Adyghe sir - 560 g;
  • jaja - 2 kom.
  • maslac - 55 g;
  • kopar - 25 g

Način pripreme:

  1. Pobijedite jedno jaje u ribani sir. Dodajte sitno sjeckani kopar.
  2. Sloj gotovog tijesta izrezati na kvadrate. Za svaki dio stavite 1 žlicu punjenja, zatvorite rubove kako biste dobili omotnicu.
  3. Namočite lim za pečenje maslacem, stavite kolače. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.
  4. Pobijedite jaje, namažite tijesto na vrh. Ostavite oko 10 minuta.

Nema kvasca

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 226 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, za večeru.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Nije svaka domaćica zna kako kuhati Imeretinsky khachapuri bez kvasca. Ovaj recept je za one koji ne vole brusiti tijesto s kvascem dugo vremena. Redovito lagano kuhalo pomoći će kuhati ovo jelo. Kao punjenje poslužit će se slani sir i kuhani krumpir u omjeru 1: 1. Dajte svojim voljenima i voljenima ukusne kolače od sira.

sastojak:

  • kefir - 550 ml;
  • jaje - 2 komada;
  • brašno - 670 g;
  • bijeli sir - 325 g;
  • krumpir - 3 kom.
  • sol - 9 g;
  • šećer - 18 g;
  • soda - 8 g;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja

  1. Kuhajte krumpir i zgnječite.
  2. Skuhan sir pomiješajte u miješalici, dodajte krumpir, jedno jaje i dobro promiješajte.
  3. Kefir za gašenje sode i soli. Dodajte biljno ulje (za elastičnost) i jaje. Nježno prelijte brašno i gnječite. Tijesto podijelite na 4 dijela, razvaljajte svaki tanki sloj, nanesite ispune, zatvorite gornji snop. Okrenite šav kolača prema dolje, lagano ih povucite.
  4. Uključite multicooker u "Hot" modu. U suhoj zdjeli pržite kolače 10-12 minuta. sa svake strane.

Na matsoni

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 238 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, za večeru.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Matsoni tijesto za khachapuri je tradicionalno. Ovaj mliječni proizvod ima specifičan začinski okus. Priprema se po posebnoj tehnologiji iz mlijeka visokih planinskih krava i posebnog fermenta od jogurta. Da bi proizvodi od brašna napravljeni od takvog tijesta bili mekani, a sljedećeg dana, moraju se unaprijed pripremiti i pustiti da se skuha.

sastojci:

  • matsoni - 0, 5 l;
  • soda - 7 g;
  • sol - 5 g;
  • brašno - 650 g;
  • Suluguni - 575 g;
  • jaje - 1 kom.
  • biljno ulje - 55 ml.

Način pripreme:

  1. U malo zagrijanom jogurtu dodajte sok, sol, brašno i mijesite tijesto. Stavite ga na pola sata.
  2. Očistite suluguni. Pobijediti jaje i 50 g brašna.
  3. Izvadite 2 identična tanka kruga od tijesta. Na prvi stavite smjesu sira, distribuirati ga. Pokrijte vrh drugim krugom, zatvorite rubove.
  4. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 35 minuta.

klasik

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 178 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, za večeru.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: srednja.

Svaka domaćica bi trebala napraviti klasičnu khachapuri. Možete oduševiti svoje najmilije mirisnim gurmanskim kolačima i na odmoru i na radnom tjednu. Jelo se priprema elementarno i brzo. Pravilno imeretski kolači trebali bi sadržavati veliku količinu sočnog nadjeva. Ako želite, pelete možete umočiti u umak od sira ili kreme.

sastojci:

  • brašno - 550 g;
  • svježi kvasac - 25 g;
  • mlijeko - 235 ml;
  • sol - 7 g;
  • šećer - 8 g;
  • Sir Imereti - 560 g;
  • jaje - 1 kom.
  • maslac - 30 g

Način pripreme:

  1. U toplom mlijeku otopite kvasac. Dodajte šećer, sol. Nježno prelijte brašno, umijesite tijesto. Ostavite ga 35 minuta na toplom mjestu.
  2. Ruke gnječite sir, vozite jaje i 3 žlice brašna.
  3. Tijesto razvaljajte i nanesite nadjev. Za slijepanje rubova snopom, okrenite šav prema dolje, lagano ponovno okrećite.
  4. Pecite u pećnici na 195 stupnjeva 35 minuta. Vruće khachapuri masti vrh s maslacem.

S preljevom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 198 kcal / 100 g
  • Namjena: za doručak, za večeru.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Teškoća: lako.

Ovaj jednostavan korak-po-korak recept khachapuri s preljev će pomoći početnik kuhari majstor gruzijske kuhinje. Testo od kvasca se može kupiti, kako ga ne biste sami skuhali. Sunčano ružičasto pečenje oduševit će sva kućanstva i goste vašeg doma, kuhanje je zadovoljstvo. Prskanje je kumin i začinjeno suho bilje, a po želji može se sušiti i kopar ili bosiljak.

sastojci:

  • gotova tijesta od kvasca - 500 g;
  • bijeli sir - 325 g;
  • jaje - 1 kom.
  • začinsko bilje - 3 g;
  • kumin - 5 g

Način pripreme:

  1. Pomiješajte ribani sir s jajima.
  2. Tijesto razvaljajte u sloju od 5 mm, stavite nadjev. Slijepi rubovi i spustite šav. Ponovo zavrtite kolač.
  3. Pecite u pećnici oko pola sata.
  4. Pospite gotove kolače travama i kuminom.

Kako zamijeniti suluguni sir u khachapuriju - savjeti kuhara

Domaćice se često pitaju: što bi zamijenio Imeretski sir u khachapuriju? Tradicionalni nacionalni kavkaski sir se ne nalazi na policama u trgovini, ali suluguni će poslužiti kao dobra zamjena: ima sve potrebne karakteristike okusa. U nedostatku toga, možete uzeti sir, sorte polutvrdih sireva (Adyghe, Kostroma). Ukusni kolači s kombinacijom svježeg sira i mozzarelle.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo