- Kako odabrati haringu za kiseljenje
- Ukusni i jednostavni recepti za kiseli krastavac kod kuće
- Video: kako se konzervirati svježe zamrznuta haringa
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Slana haringa odavno je povezana s ljudima s jelom nacionalne ruske kuhinje. Iako su došli do soli ribe daleko izvan granica naše zemlje, ali recept je čvrsto uključen u prehrani naših sunarodnjaka, i bez slavlja ili srdačna večera može učiniti bez tanjur haringe. Zbog činjenice da ne svaka kućanica zna kako se kuhaju haringe kod kuće, mnogi ljudi više vole prodavati proizvode. No, zahvaljujući ukusnim i brzim receptima za kiseljenje haringi, možete napraviti ukusnu i zdravu jelo kod kuće.
Kako odabrati haringu za kiseljenje
Od one ribe koju odaberete za soljenje, ovisit će o okusu gotovog jela. Prikladna opcija za daljnju obradu smatra se samo svježa, netaknuta lešina sa zaobljenim stranama i ujednačena boja. Prilikom odabira ribe slijedite nekoliko savjeta i preporuka:
- Svježe ulovljena smrznuta riba idealna je za soljenje.
- Nemojte kupiti zamrznuto odsječeno tijelo. Postoji rizik da je zamrznut na prvoj fazi svježine.
- Prednost treba dati svježe smrznutim Pacifičkim ili atlantskim haringama, a baltičke vrste treba odbaciti zbog mogućeg sadržaja teških metala i toksina u takvim ribama.
- Visokokvalitetna svježe zamrznuta haringa imat će izbočene oči, peraje i krila škrga koje se stisnu na dno trupa, prati se prirodna jednolična boja.
- Čuvajte se uzoraka koji se otvaraju, imaju zgužvanu strukturu ili oštećene ljuske.
- Riba koja ima mlijeko bit će deblja i mesnata, dok će trupla s kavijarom biti suha i ne tako ukusna.
Ukusni i jednostavni recepti za kiseli krastavac kod kuće
Postoje mnogi recepti za soljenje ribe kod kuće. Netko više voli konzervirati cijeli trup, neki vole ukiseljeni file pečenice, neki vole suhu metodu soljenja, dok drugi preporučaju solju samo uz pomoć marinade. Odaberite tehnologiju koja je prihvatljiva samo vama i koja vam se najviše sviđa. Prema svim receptima za soljenje slane haringe prikazane u nastavku, riba izlazi ukusna.
Haringa u cijelom tijelu slane vode
Trebat će vam:
- kilogram svježeg ili odmrznutog haringa;
- sol - 6 tbsp. l. bez slajdova;
- šećer - 5 žličica;
- lovorov list - tri velika ili četiri mala lišća;
- piment - 10 graška;
- filtrirana voda - 2 litre.
Slijed kuhanja:
- Svježe zamrznuta haringa mora se prirodno odmrznuti. Da bi se smanjio jak riblji miris, preporuča se odmrznuti trup oprati s litrom vode s žlicom octa ili limunovog soka.
- Isperite svježu ribu bez peraja, uklonite škrge. Ako je moguće, kroz rupu gdje su bile škrge, uklonite unutrašnjost. Isperite mlijeko ili tele, a zatim ga vratite natrag u trbuh.
- Pripremite kiseli krastavac: prokuhajte vodu sa svim začinima navedenim na popisu sastojaka. Ohladite otopinu soli na sobnoj temperaturi ispod poklopca.
- Pripremljenu haringu stavite u posudu u kojoj ćete je posoliti. Prelijte ohlađenom otopinom soli.
- Namočite haringu na sobnoj temperaturi 6 sati, a zatim u hladnjaku još 10-12 sati. Sutradan je riba spremna, u drugom danu postat će slanija.
Predlažemo vam da se upoznate s receptima za soljenje skuše kod kuće u slanoj vodi.
Soljenje komada bez vode u ulju
Trebat će vam:
- kilogram haringe;
- Luk (bijela, ljubičasta ili crvena) - 0, 5 kg;
- sol - 3-5 žlice. l.
- suncokretovo ulje neutralnog okusa bez oštrog mirisa - 5-7 tbsp. l.
Slijed kuhanja:
- Temeljito ogulite trupove s kože, utrobe i peraja. Odvojite file koji je izrezan na nekoliko velikih komada.
- Luk izrezati na tanke polutke.
- Solu utrljajte pripremljeni file.
- U posudu od litre stavite slani file, izmjenjujući ga s slojevima luka.
- Popunite luk s biljnim uljem tako da u potpunosti pokriva sastojke.
- Soli s ovom metodom preporuča se u hladnjaku jedan ili dva dana.
Kako posoliti Donsku haringu
Trebat će vam:
- litra ohlađene kipuće vode;
- 100 g grube soli.
Slijed kuhanja:
- Donja haringa ima poseban sadržaj masti i nježan kremasti okus. Riba se mrijesti, dobiva dodatnih 20% masti, tako da je idealna za soljenje. Haringa se čisti od ljusaka, uklanja peraje, škrge i temeljito se pere.
- Tradicionalno, rijeka ili crnomorska haringa solju se za zimu u Toulouseu - jakoj slanoj otopini. U tu svrhu otopi se 100 g soli u litri hladne vode.
- Riblji trupovi čvrsto presavijeni u posudu i sipajte pripremljenu otopinu. Malo opterećenje stavlja se na vrh ribe tako da se cijela haringa nalazi u vodi i ne pluta na površinu.
- Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i stavljen u hladnjak. Slana haringa kod kuće je potrebna za dva dana, toliko vremena da će riba postati malo soljena.
Slana haringa u konzervi
Trebat će vam:
- haringa - 2 kom.
- 30 g soli i šećera;
- crni i piment - 2-3 graška;
- 1 komad lovorov list;
- 500 ml vode;
- Stolni ocat -1 žlica. l.
- velika glavica luka.
Slijed kuhanja:
- Uronite sve sastojke slane vode osim octa u vodu. Skuhajte vodu sa začinima na umjerenoj vatri ispod zatvorenog poklopca 2-3 minute. Nakon kuhanja dodajte ocat i hladite otopinu soli na sobnu temperaturu.
- Riba čista i žvakaća, oprati. Zatim pažljivo osušite papirnim ručnikom i izrežite na porcije.
- U posudu odgovarajuće veličine presavijamo haringu, prebacujući je u slojeve luka, narezane na tanke komade.
- Napunite ohlađenom otopinom soli.
- Soljenje ribe preporuča se na hladnom mjestu dva dana.
Začinjena slana haringa s senfom
Trebat će vam:
- haringa - kilogram;
- suhi senf u prahu - 1 žličica;
- litar vode;
- 5-6 crnih papra;
- sol gruba - 4 žlice. l.
- par lovora;
- 4 komada klinčić;
- pola žličice sjemena korijandera.
Slijed kuhanja:
- Očišćenu ribu stavljamo u posudu za soljenje.
- Napunite ga ohlađenom marinadom, koja se priprema na sljedeći način. Rastopite sol u vodi, dodajte sve druge začine osim gorušice. Kuhajte marinadu dvije ili tri minute, a zatim uklonite s vrućine, dodajte senf i ohladite.
- Prema toj metodi, posudica za sol bi trebala biti oko dva dana.
Soljenje suhe ribe
Trebat će vam:
- jedan veliki trup haringe;
- 1, 5 žličice. gruba sol;
- žličicu šećera;
- bilo koje začinsko bilje ili začin.
Slijed kuhanja:
- Riba se priprema za soljenje: očišćena, utroba, oprana i osušena. Po želji, izrezati na nekoliko komada, ili posoliti cijelu.
- Sol pomiješajte sa šećerom, dodajte druge začine po želji.
- Ta se mješavina utrlja na trup ili pojedinačne komade, a zatim čvrsto pakira u zapečaćenu vrećicu i čuva na polici hladnjaka dva ili tri dana.
Slana haringa u nizozemskoj marinadi
Trebat će vam:
- dva haringa srednje veličine;
- pola limuna;
- 10 crnih papra;
- dva luka;
- male mrkve - 1 kom.
- lovorov list - 10 kom.;
- šećer - 6 žlice. l.
Slijed kuhanja:
- Za početak soljenja haringe nizozemskom metodom potrebno je odvojiti file koji se reže na kriške od 2 cm.
- Limun i luk narežite na tanke ploče, na grubo rende naribajte mrkvu. U žbuci nasjeckajte papar s lovorovim listovima.
- Pomiješajte povrće, limun i sve začine.
- Herring širiti u staklenku, pomicanjem svaki sloj začinjene smjese povrća, limuna i začina. Postavite malo opterećenje na vrh.
- Solite ribu oko dva dana. Poslužite, zalijevajte malu količinu biljnog ulja.
Video: kako se konzervirati svježe zamrznuta haringa
Zahvaljujući našim korak-po-korak receptima s fotografijama, svaka domaćica moći će solju sami posoliti. Jelo koje se kuha kod kuće bitno će se razlikovati po okusu od trgovine. Haringa, ukiseljena kod kuće, izlazi sočno, nježno, pikantno. Iz nje možete napraviti ukusnu haringu pod krznenim kaputom koristeći stare, provjerene recepte ili nove verzije ove salate. Video ispod prikazuje tehnologiju i cijeli slijed procesa soljenja ribe vlastitim rukama. Eksperimentirajte s receptima, dodajte omiljena bilja, začine i začine, tako da ćete svaki put dobiti haringu s novim, jedinstvenim okusom.
Naučite kako ukisriti losos kod kuće ukusno i brzo.