Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svaka domaćica bi trebala znati napraviti palačinke, jer je ovo jelo izvrsno za doručak ili lagani obrok za cijelu obitelj. Dobro se slaže s kiselim vrhnjem, džemom ili slatkim džemom, ali može biti nezaslađen: na primjer, sa zelenim lukom i češnjakom ili bunderom.

Kuhanje palačinki

Prije nego što napravite palačinke, budite oprezni pri pripremi komponenti. Za klasičnu verziju, trebat će vam pšenično brašno, kiselo ili svježe mlijeko, kefir ili kiselo vrhnje, kokošja jaja i šećer i sol. Nakon gnječenja tijesta, dijelove oladika polažemo žlicom na crvenu tavu, pečenu na obje strane do zlatno smeđe boje.

Sorte fritera su jela od povrća, u kojima se mlijeko-brašno zamjenjuje s naribanom squash ili pulpnom bundevom, mrkvom, jabukama. Postoji mogućnost pripreme proizvoda od jetre koji će zamijeniti mesno jelo za ručak ili dodati malo piletine u beskvasni tijesto.

Palačinka tijesta

Postoje mnoge mogućnosti kako napraviti tijesto na palačinkama. Klasični recept uključuje uporabu kefira, kiselog mlijeka ili jogurta - minimum proizvoda daje brzi rezultat. Za pripremu tijesta, morate pomiješati kefir, šećer, jaja, brašno i sol, ugasiti sok s octom. Dobit ćete gustu masu bez kvasca, sličnu po teksturi masnoj kiseloj kremi, koja se širi na vrućem ulju i prži (kao na slici). Udio proizvoda treba biti jednak: za dvije čaše kefira toliko brašna i dva jaja.

Recept je jednostavan, ali vrijedi znati neke nijanse kako bi palačinke bile guste i ukusne. Prvo morate mljevenje žumanjka sa šećerom, sipati kefir, stalno miješajući, ubrizgati brašno s sodom ili praškom za pecivo. Potom se bjelančevine tvore u jaku pjenu, dodanu masi, stalno miješajući od vrha do dna. Kefir je bolje uzeti toplo, tako da soda brzo reagira s mliječnom kiselinom, a vjerojatnije je da će se šećer otopiti.

Možete napraviti fritters na kiselo vrhnje, jogurt bez dodataka, ryazhenka ili drugih fermentiranih mliječnih napitaka, čak i matsoni. Pšenično brašno može se zamijeniti kukuruzom, heljdom, zobenom kašom, začinjenom mljevenim pistacijama, bademima, kikirikijem. Ako dodate u masu mekog tipa svježeg sira, dobivate tender palačinke, ali onda morate povećati broj jaja. Jučerašnja griz, zobena kaša, heljda ili prosa kaša, čak i ječam, mogu se koristiti za bazu.

Najviše bujne i mirisne, s nosom privlačnim rupama su uštipci od tijesta napravljeni na kvascu. Za pripremu, potrebno je više vremena - potrebno je pomiješati brašno s kvascem i mlijekom, pustiti da se tijesto uzdigne i dodati rastopljeni maslac s jajima. Nakon dodavanja soli, pustite da se ponovno uzdigne i popržite. Biljni proizvodi od gomolja krumpira, listova kupusa ili čak luk su hranjivi i vitaminski. Povrće se dobro kombinira sa svježim ili sušenim začinima, začinskim biljem.

Recept za uštipke

Bolje je iz raznih informacija birati korak-po-korak recept za palačinke, koji bi odražavao sve korake kako pripremiti ovu deliciju, uz fotografije i video pratnju. Pokušajte proizvode od kefira, mlijeko, tijesto ili kremu. Vegetarijanci mogu koristiti vitke recepte bez jaja, a oni koji su mršavi mogu dobro kuhati tikve ili bundeve.

Palačinke na kefiru

Čak i neiskusni kuhari znaju praviti palačinke na kefiru. Takvi proizvodi ispadaju blagi i veličanstveni, uživaju ih djeca i odrasli. Kiselo-mlijeko pije daje tijelu željenu lakoću, pomaže u postizanju savršene zlatno smeđe i ukusne rupe prilikom prženja. Najbolje ih je poslužiti s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili svježim bobicama, posuto šećerom u prahu.

sastojci:

  • kefir - pola litre;
  • jaja - 1 kom.
  • šećer - 30 g;
  • sol - 3 g;
  • brašno - pola kilograma;
  • soda - 5 g.

Način pripreme:

  1. Kefir se zagrije na sobnoj temperaturi, pomiješa s jajetom, sol, zasladi, promiješa s mješalicom. Ulijte prosijano brašno s sodom, ostavite pola sata.
  2. Zagrijte ulje, pržite na obroke na obje strane na srednjoj vatri.
  3. Spremnost je moguće odrediti rumenom koricom ili pojavom pucanja mjehurića.

bujan

Sve odrasle osobe i djeca vole pufne palačinke koje izgledaju ukusno i ukusno čak i na fotografiji. Da bi bili visoki i meki, potrebno je uzeti jogurt s niskim udjelom masti, pomiješati ga s uobičajenim sastojcima i sokom. Reakcija u tijestu će odmah proći, pojavit će se mjehurići plina koji će dopustiti da gotovi proizvodi nabubre.

sastojci:

  • kefir 2, 5% masti - 2 čaše;
  • šećer - 90 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • brašno - čaša;
  • soda -10 g

Način pripreme:

  1. Sol kefir, zasladite, dodajte brašno i sodu. Brzo promiješajte tijesto kako biste uklonili grudice.
  2. Zagrijte tavu, dodajte maslac, stavite dio tijesta. Pržite s dvije strane na maloj vatri ispod poklopca.

Pokušajte napraviti palačinke na kefiru bez sode prema predloženim receptima.

Na mlijeku

Korisno je da svaki kuhar zna kako napraviti palačinke s mlijekom. To je jedan od tradicionalnih recepata jela, ali zbog nedostatka fermentirane mliječne komponente proizvoda, oni nisu toliko bujni, već prilično bogati. Možete ih sigurno kuhati za doručak za vaše dijete, poslužujući ih svježim medom, džemom od bobičastog voća ili kuhanim kondenziranim mlijekom, kremom.

sastojci:

  • mlijeko - čaša;
  • Ocat 9% - 20 ml;
  • soda - 7 g;
  • sol - 5 g;
  • brašno - 300 g;
  • jaja - 1 kom.
  • šećer - 50 g;
  • maslac - 40 g

Način pripreme:

  1. Mlijeko umiješajte s octom, pustite da kiselo, nakon 10 minuta, pretučite jaje, ulijte ga u ghee.
  2. Odvojeno pomiješajte suhe sastojke, uđite u smjesu mlijeka.
  3. Pržite u zagrijanoj tavi dok se ne pojave mjehurići, okrenite, kuhajte još dvije minute.

Na kvascu

Malo kompliciranija je tradicionalna receptura, koja objašnjava kako napraviti palačinke od kvasca. Za njih se koristi posebna posuda koja traje oko dva sata. Potrebno je unaprijed izračunati vrijeme kako biste svoju obitelj razveselili ukusnim proizvodima na slobodan dan. Palačinke su mekane i pahuljaste, dobro se slažu s kiselim vrhnjem, maslacem i medom.

sastojci:

  • mlijeko - 1, 5 šalice;
  • brašno - 2 čaše;
  • jaja - 1 kom.
  • suhi kvasac - 1 vrećica;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • šećer - 40 g;
  • sol - 5 g

Način pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko, promiješajte s kvascem, pola šalice brašna i pola šećera. Nakon 15 minuta dodajte preostale komponente, miješajte do homogene konzistencije.
  2. Pokrijte poklopcem ili omotajte, ostavite da se kiselo 2 sata na toplom mjestu.
  3. Kašičice, pržite na maslacu.

bundeva

Oni koji su dosadni s tradicionalnim palačinkama, možete kuhati palačinke od tikvica. Da biste to učinili, uzmite mlade tikvice, ogulite i naribajte. Nakon istiskivanja viška tekućine, dobro je dodati tijesto začinjeno, svježe bilje i začine za okus. Svježe bistra kora koja nastaje u tankim palačinkama bit će izvrsno prilog za jela od govedine ili piletine, svinjsko meso.

sastojci:

  • tikvice - 1 kom.
  • brašno - 75 g;
  • jaja - 2 kom.
  • biljno ulje - 70 ml.

Način pripreme:

  1. Salt jaja, papar, malo umutiti.
  2. Od tikvice za uklanjanje kore, uklonite jezgru, grubo utrljajte, stisnite.
  3. Pomiješajte sa svim sastojcima, pržite na maslacu do zlatno smeđe na srednjoj vatri. Po želji dodajte sir, mljeveno meso, češnjak.

Saznajte kako napraviti palačinke od tikvica.

Na kiselo vrhnje

Za iskusne kuhare, lako je shvatiti kako napraviti plišane palačinke na kiselo vrhnje. Nabavite prozračne, ukusne proizvode, ako znate neke tajne trikove. Uzmite je prosječna masna kisela vrhnje, tako da tijesto daje potrebnu debljinu. Krem palačinke su odlične za posluživanje sa svježim bobicama, konzerviranim voćem.

sastojci:

  • kiselo vrhnje 20% masti - 1, 5 šalice;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 90 g;
  • brašno - čaša;
  • soda - 10 g.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaja, dodajte kiselo vrhnje, granulirani šećer. Prosijati brašno, dodati sok.
  2. Kombinirajte obje mase, gnječite dok ne postane glatko.
  3. Na vrućoj tavi razmažite dijelove žlice, pržite na umjerenoj toplini.

Nema jaja

Postoji mršav recept kako napraviti palačinke bez jaja s mlijekom, koje će se svidjeti mršavim ili ne-strogim vegetarijancima. Proizvodi ispada ne tako svijetle u boji, ali njihov sadržaj kalorija će se smanjiti i neće naškoditi jetri. Optimalno je poslužiti palačinke s niskim udjelom masnoće, vrhnja, svježeg meda ili dijetetskih namirnica na fruktozu ili zaslađivaču.

sastojci:

  • mlijeko - 2 šalice;
  • brašno - 400 g;
  • granulirani šećer - 40 g;
  • sol - štipanje;
  • ocat ugušena soda - patiti;
  • suncokretovo ulje - 50 ml.

Način pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko, dodajte sok, sol i zasladite.
  2. Dodajte prosijano brašno, ostavite pola sata pod čistom krpom.
  3. Pržite u ulju dok ne pocrnite.

Od bundeve

Još jedan biljni recept bit će opcija kako kuhati palačinke od bundeve. Ovisno o dodanim začinima, oni mogu postati slatki ili slani. Ukusne jarko žute palačinke s hrskavom rudnom koricom savršene su kao samostalni desert s kiselim vrhnjem ili, posute majonezom, poslužit će kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

sastojci:

  • pulpa od bundeve - 0, 4 kg;
  • jaja - 2 kom.
  • brašno - 100 g;
  • sol - štipanje;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • vanilin - na vrhu noža;
  • cimet - 3 g;
  • kardamom - 5 g

Način pripreme:

  1. Tikvicu dobro protrljajte, pomiješajte s ostalim sastojcima.
  2. Pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
  3. Lagana verzija će se peći u pećnici koristeći oblik: onda će gotova posuda nalikovati torti.

Na kefir s sodom

Korisne informacije o tome kako pržiti palačinke na soda s kefir, bit će pravilo otplate praha. Bolje je koristiti sok od limuna, jer ocat, koji udara u tijesto, može mu dati neugodan okus. Ova kombinacija daje proizvodima nevjerojatnu pompe i prozračnost. Debele palačinke iznutra će se pojaviti kao buns, što će ih učiniti najboljom opcijom za dječji doručak ili radnu užinu. Lijepo će izgledati kao jelo, izliveno medom, ukrašeno voćem i topljenom mlijekom čokolade.

sastojci:

  • jaja - 1 kom.
  • sol - 5 g;
  • kefir - čaša;
  • soda - 5 g;
  • brašno - 1, 5 šalice;
  • vanilin šećer - 50 g

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaje umutiti, zasladiti, posoliti. Ulijte kefir s gaziranom sodom, dodajte brašno.
  2. Zagrijte posudu, pržite na maslacu na pola obroka žlice. Spremnost se određuje zlatnom bačvom.

Na mlijeku i kvascu

Drugi recept govori kako napraviti palačinke s kvascem s mlijekom, koje su napravljene od mekane i mekane. Korištenjem kvasca, tijesto se diže, čime se gotovi proizvodi saturiraju mjehurićima zraka. Oni postaju lagani, savršeno zapečeni iznutra i savršeno se kombiniraju s kiselim vrhnjem ili džemom od bobica.

sastojci:

  • brašno - čaša;
  • mlijeko - 250 ml;
  • svježi kvasac - 20 g;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 5 g;
  • biljno ulje - 70 ml.

Način pripreme:

  1. Četvrt čaša mlijeka se zagrijava, kvasac se razrijedi pola šećera. Nakon 15 minuta dodajte sol, dodajte ostatak mlijeka, maslac, pomiješajte brašno.
  2. Nakon sat vremena u vrućini, promiješajte, šaržirajte u obrocima dvije minute na jednoj strani i minutu na drugu.

Ukusni uštipci - tajne kuhanja

Svi kućni kuhari će imati koristi od informacija od kuhara, govoreći kako napraviti palačinke tako da su posebno ukusne:

  1. Za razliku od palačinki, palačinke treba peći u tavi, a ne pržiti brzim tempom. Palačinka bi trebala stajati na minimumu vatre, a teflon u prosjeku, tako da se proizvodi peku iznutra.
  2. Rub desne posude mora biti hrskav i hrskav. Možete pokriti poklopac proizvoda.
  3. Recept za pripremanje ukusnih palačinki uključuje miješanje tijesta, koje je deblje od palačinki tako da se ne širi preko tave. Inzistirati da ga treba gnječiti sat i pol prije pečenja.
  4. Za veću pompu i nježnost proizvoda brašno treba pažljivo prosijati.
  5. Prilikom upotrebe tučenih proteina i kvasca, prvi se uvode nakon konačnog porasta tijesta, a nakon dodavanja, masa bi se trebala ponovno podići.
  6. Idealna tava će biti debeli ili lijevano željezo.
  7. Nakon pripreme tijesta, nije potrebno miješati ga, ne smijete ostaviti lonac u njemu, protresti i ohladiti masu.
  8. Bolje je ne bičevati i ručno miješati.
  9. Razvijte tijesto najbolje s velikom žlicom ili malom loncu, pokupite na rubu. Ako se zalije, lonac se prije ugradnje mora uroniti u hladnu vodu. Najbolje palačinke okrenite širokom lopaticom.
  10. Sljedeća metoda se koristi za podmazivanje posude: ulijte ulje na tanjurić, isjeckajte sirovi krompir krumpira na tanjurić, umočite u tanjurić i namažite dno.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: