- Kako napraviti tortu od kremšnita
- Krem recept za sladoled tortu
- Zračna krema za sladoled od kolača
- Krem sladoled na kiselo vrhnje
- Kremasta torta za sladoled
- Za kolače
- Krem sladoled
- Čokoladni krem sladoled
- Na mlijeku
- Krem sladoled s voćem
- Na vjevericama
- Krem sladoled
- Tajne i značajke izrade sladoleda
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Dobra krema može napraviti nevjerojatnu tortu s bogatim okusom čak i od najjednostavnijih i nezanimljivih torti. Jedna od idealnih opcija za sloj za kolače, "kape" za kolače ili pjene su krem sladoled, koji ne samo da ukrašava svaki desert, već mu daje i nježnost, lakoću, ugodnu kremastu aromu i božanski okus otopljenog sladoleda.
Kako napraviti tortu od kremšnita
Nije teško pripremiti kremu s okusom sladoleda za kolač ili drugo pecivo, ali početničke domaćice mogu imati neke poteškoće u prvim vremenima. Većina kremastih krema se priprema na temelju kuhane mase šećera u prahu, mlijeka, brašna i škroba, kojima se postupno uvode druge komponente: omekšani maslac, kondenzirano mlijeko, voćni kašalj, kakao, krem sir, šlag ili proteini.
Kako bič kremu za vrhnje
Maksimalni učinak otopljenog sladoleda lakše je postići pomoću recepta za šlag i šlag. Međutim, često zbog nepravilnog premlaćivanja, sloj za punjenje nije tako nježan i prozračan kao što bi trebao biti. Da bi se krema savršeno stisnula, trebate:
- uzeti svježi proizvod sa sadržajem masti od najmanje 30%. Krema s niskim udjelom masnoća može napraviti tekućinu krem-plombom i jednostavno neće zadržati oblik. Međutim, također nije vrijedno uzimati vrlo masne, jer tako riskirate da ih brzo pretvorite u maslac;
- dobro ohladite proizvod - ambalažu držite u hladnjaku nekoliko sati;
- obavezno protresite sadržaj pakiranja prije nego ga ulijte u posudu za udaranje;
- rukom pobijedite umutiti, miješalicom ili miješalicom umutiti;
- početi tući na minimalnoj brzini, glatko se kreće u sredinu, ali ne i maksimalno.
Zašto krema sladoled exfoliates
Dešava se da u procesu bičenja nešto pođe po zlu i da se gotova krema plombier počne raslojavati, tj. Pojavljuju se ružne kvržice ili se masa uglavnom dijeli na dva dijela - masnu tvar guste konzistencije i tekućinu. Uzroci ovog fenomena mogu biti različiti, ali glavni su svedeni na nekonzistentnost temperature komponenti ili neusklađenost s točnom formulacijom. Sundae sloj se može stratificirati, ako:
- ne miješajte stalno mlijeko sa šećerom i brašnom dok pripremate bazu;
- unesite previše hladan maslac u kremastu masu, pa se preporuča prvo ga omekšati na sobnoj temperaturi ili otopiti u vodenoj kupelji;
- da ohladi kremu u zamrzivaču - zamrznuti, brzo će ići u žitarice;
- uvode hladnu kremu u toplu bazu - oba dijela trebaju biti približno iste temperature;
- Dodajte kremu odjednom - potrebno ih je uvesti postupno, jednu žlicu, lagano miješajući.
Krem recept za sladoled tortu
Ako ćete koristiti sladoled za tortu, trebali biste znati da postoji nekoliko recepata za sladoled. U svakom od njih krem plombir se pokazao nevjerojatno ukusnim, nježnim i prozračnim. Bilo koja od opcija pogodna za impregnaciju kolača i izravnavanje kolača, a neke čak mogu djelovati i kao nezavisni deserti. Dolje su osnovni recepti za krem-krem sa slikama.
Zračna krema za sladoled od kolača
- Vrijeme kuhanja: 17 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 356, 6 kcal.
- Namjena: za desert, za pečenje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Najlakša i najdelikatnija krema s kremastim okusom dobiva se prema klasičnom receptu. Ovaj sloj je idealan za ukrašavanje kolača, ne samo mekog biskvita, nego i za lisnato pecivo, na primjer, za "Napoleon" ili "Spartak". Osim brašna, za pripremu baze koristi se i škrob. Po želji, u receptu umjesto krumpira možete koristiti kukuruzni škrob.
sastojci:
- mlijeko - 600 ml;
- šećer - 5 žlice. l.
- vanilin šećer - 1 žličica;
- brašno - 1 tbsp. l.
- krumpirov škrob - 1 tbsp. l. s brdom;
- maslac - 125 g;
- krema - 175 ml.
Način pripreme:
- U posebnom spremniku kuhajte mlijeko.
- U maloj loncu umiješajte brašno, škrob, šećer i vanilu.
- Ulijte vruće mlijeko u suhu smjesu u tankom mlazu, postavite na srednju toplinu.
- Kremu skuhajte dok se ne zgusne, stalno miješajući kako se ne bi formirale kvržice.
- Maslac (mora se omekšati) izrežite na komadiće i stavite u toplu bazu.
- Odvojeno odlijte ohlađenu kremu miješalicom ili miješalicom dok ne dobijete mekanu masu i lagano dodajete u malim obrocima na kremastu masu, miješajući temeljito.
Krem sladoled na kiselo vrhnje
- Vrijeme kuhanja: 14 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 373, 1 kcal.
- Namjena: za desert, za pečenje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Mnogi domaćice radije pripremiti sloj za punjenje na kiselo vrhnje - takav krem punjeni sladoled ispada da je gusti, masniji i visokokalorični, ali je odličan za ukrašavanje raznih kolača. Za kiselo vrhnje sladoled nije ljuštiti, ispostavilo se debela i bujna, bolje je uzeti prirodnu masnoću kiselo vrhnje, a ulje treba zagrijati na sobnu temperaturu.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 2 šalice;
- 3 kokošja jaja;
- šećer - 2 žlice. l.
- brašna - 2, 5 žlice. l.
- vanilin - 1 vrećica;
- kora jednog limuna;
- maslac - 300 g;
- šećer u prahu - ½ tbsp.
Način pripreme:
- U dubokoj tavi, razbijte jaja sa šećerom i brašnom.
- Dodajte kiselo vrhnje, vanilu, polet. Udarite malo mješalicom ili umutiti.
- Stalno miješajući, kuhajte buduću krem-plombir u vodenoj kupelji dok ne postane gusta. Ohladite ga.
- Pomiješani omekšani maslac sa šećerom u prahu do ravnomjerne konzistencije i povećanja volumena.
- Postupno dodajte kiselo vrhnje u masu ulja.
Kremasta torta za sladoled
- Vrijeme kuhanja: 11 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 427, 4 kcal.
- Namjena: za kolače, za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako volite bogati slatki kremasti okus sladoleda, skuhajte krem sladoled na kondenziranom mlijeku. Ispada ukusna, lagana, ali malo vodena, pa pečenje nije prikladno za uređenje. Međutim, zbog dodavanja želatine u procesu hlađenja, masa dobiva željenu konzistenciju, pa se može koristiti za oblačenje običnih kolača, za kolače od kolača ili kao samostalni desert.
sastojci:
- krema - 500 ml;
- kondenzirano mlijeko - 150 ml;
- šećer u prahu - 140 g;
- želatina - 2 žličice;
- voda - 50 ml;
- vanilin šećer - na zahtjev.
Način pripreme:
- Želatina ulijte odgovarajuću količinu hladne vode, pustite da se nabubri.
- Kremu sa šećerom u prahu ublažite laganu i glatku konzistenciju.
- Otopite želudinu u vodenoj kupelji.
- Lagano dodajte otopljenu želatinu u kremastu masu, nastavljajući udarati minimalnom brzinom.
- Dodajte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte.
Za kolače
- Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 381 kcal.
- Svrha: ukrasiti kolače.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za ukrašavanje kolača, bilo koja krema neće raditi. Ovdje vam je potrebna gusta tekstura koja će dobro zadržati oblik, pa ako odlučite ukrasiti muffine kremastim punjenjem, trebali biste u svoj uobičajeni recept uključiti i ugušćivač kreme. Tada možete biti sigurni da kremasta "kapa" ne klizi iz peciva u ruke djeteta ili odraslog gosta.
sastojci:
- 4 žumanjka;
- šećer 1/2 st .;
- škrob - 2 žlice. l.
- mlijeko - 1, 5 st .;
- krema - 1 tbsp.
- maslac - 100 g
Način pripreme:
- Prvo, u maloj tavi, pomiješajte žumanjke, šećer i škrob. Pound pažljivo.
- Ulijte mlijeko i zapalite smjesu.
- Stalno miješajući, stavite masu na čir, ostavite da se ohladi.
- Kremu dodajte ugušćivač i umutite ga na stabilne vrhove.
- Mešani maslac odvojeno umutiti.
- Lagano pomiješajte sve sastojke kreme, dodajte u bazu za pripremu, prvo ulje, a zatim kremastu masu u dijelovima.
Krem sladoled
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 382, 8 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Većina opcija za krem-plombira se priprema na opoštenoj osnovi. Može se kuhati sam ili pomoću koncentrata u suhom dućanu. U drugom slučaju, moći ćete uštedjeti vrijeme i novac, a glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod koji ne pokvari nježni okus punjenja i čuva željeni učinak otopljenog sladoleda.
sastojci:
- suhi koncentrat za kremastu kremu - 1 vrećica;
- maslac - 140 g;
- šećer - 2 žlice. l.
- krema - 350 ml;
- Vanilin - 1 vrećica.
Način pripreme:
- Pripremite kuhanu masu prema uputama za pakiranje. Stavite u hladnjak.
- Kremu začinite vanilijom i maslacem odvojeno od šećera.
- U ohlađenoj bazi krem, lagano, u malim obrocima, najprije dodajte maslac sa šećerom i vrhnje. Dobro promiješati.
Čokoladni krem sladoled
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 379, 4 kcal.
- Namjena: za kolače, kolače, za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Prekrasan i čokoladni krem sladoled. Ovaj sloj ima naglašen okus čokolade, ali šlag daje nježnosti i dosljednosti sladoleda. Izvorni recept koristi gorku čokoladu, ali u nedostatku toga u kuhinji, možete pokušati zamijeniti ovu komponentu s kakao prahom, a ako želite, eksperimentirajte s bijelom čokoladom.
sastojci:
- 3 kokošja jaja;
- šećer u prahu - 140 g;
- maslac - 250 g;
- škrob - 45 g;
- mlijeko - 0, 5 l;
- ekstrakt vanilije - 1 tbsp. l.
- tamna čokolada - 200 g;
- krema - 150 ml.
Način pripreme:
- Prokuhajte mlijeko. Jaja za mljevenje s prahom i škrobom.
- Stavite lonac za pirjanje s mješavinom škrobnog jaja i škroba na sporu vatru. Nježno ulijte u mlijeko stalno miješajući.
- Kuhajte dok se ne zgusne. Izvadite iz topline i dodajte sjeckanu čokoladu. Dobro promiješajte.
- Odvojeno, umutite maslac s esencijom vanilije i kremu s mješalicom.
- Postupno dodajte tučeno maslac i kremastu masu posudama s rashlađenom bazom, nastavljajući bičevati sladoled od čokolade pri niskoj brzini miksera.
Na mlijeku
- Vrijeme kuhanja: 12, 5 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 355, 1 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Krem sladoled s mlijekom se priprema vrlo brzo, a to je jedna od opcija proračuna za kolače, jer je glavni dio komponenata potrebnih za njega uvijek u kuhinji bilo koje domaćice. Tijekom kuhanja mliječne baze, ona se mora stalno miješati. Ako ste malo rastreseni, a konzistencija kuhane mase postala heterogena, obrišite je kroz sito - ova tehnika će učiniti teksturu buduće krem-kreme glatkom i prozračnom.
sastojci:
- šećer u prahu - 2/3 st .;
- škrob - 50 g,
- mlijeko - 0, 5 l;
- vanilin - 1 vrećica;
- maslac - 75 g;
- krema - 200 ml.
Način pripreme:
- Izmiješajte šećer u prahu sa škrobom, prelijte mlijekom, dobro promiješajte.
- Stavite na srednje topline, smanjiti da se zgusne.
- Dodajte vanilin i ulje, promiješajte.
- Ohlađenu kremu pobijedite u jaku bujnu pjenu, a zatim ih lagano promiješajte u ohlađenu kremastu bazu.
Krem sladoled s voćem
- Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 358, 8 kcal.
- Namjena: za pečenje, za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Izgleda vrlo originalno u kremi od voća, sladoledu. Mijenjajući voće, možete promijeniti boju sloja, svaki put dajući mu nove zanimljive note nota. Jagode bobica imaju najsjajniji okus i miris koji se savršeno uklapaju s sladoledom, pa će sljedeći recept za kremu sadržavati ove sočne i mirisne bobice.
sastojci:
- svježe jagode - 200 g;
- jaja - 2 kom.
- mlijeko - 1 tbsp.
- šećer - 100 g;
- šećer u prahu - 1, 5 žlice. l.
- brašno - 1, 5 žlice. l.
- maslac - 35 g;
- vanilin - 0, 5 žličice;
- želatina - 1 žlica. l.
Način pripreme:
- Želatina uliti malo hladne vode, pustiti da naduva.
- Odvojite žumanjke od proteina. Proteini se stavljaju u hladnjak.
- Žumanjke pomiješajte sa šećerom i brašnom, prelijte mlijekom i promiješajte.
- Na laganoj vatri skuhajte mliječnu bazu za sladoled od jagode.
- Promiješajte ulje. Ohladite ga.
- Jagode, isperite, osušite, zgnječite miješalicom.
- Razblažite ohlađene proteine šećerom u prahu i vanilinom u gustu paperjastu masu.
- Želatina se otapa u vodenoj kupelji.
- Želatinu, pire od jagoda i proteine treba lagano umiješati u bazu kreme.
Na vjevericama
- Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 369, 4 kcal.
- Namjena: ukrašavanje pečenja.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Postoji i lagana verzija sloja za punjenje za kolače bez kreme. Priprema se na bjelančevinama, ali ispada da je ukusna i aromatična kao pravi kremasti sladoled. Njegov recept je malo složeniji od prethodnih opcija, ali ovaj kremasti sladoled savršeno čuva svoj oblik i idealan je za dekoriranje pečenja. Kako napraviti krem sladoled na bjelančevinama - pročitajte ispod.
sastojci:
- mlijeko - 400 ml;
- šećer - 450 g;
- brašno - 3 žlice.
- škrob - 2 žlice. l.
- jaja - 3 kom.
- vanilin - 2 žličice;
- voda - 80 ml.
Način pripreme:
- U 50 ml mlijeka ulijte 100 g šećera, brašna, škroba i vanilije. Umutiti umutiti.
- Unesite žumanjke, promiješajte. Prelijte preostalo mlijeko.
- Pripremite mlijeko na laganoj vatri, stalno miješajući. Ostavite da se ohladi.
- Protein, premazati prstohvat soli i vanilije do rezistentnih vrhova.
- Iz vode i preostalog šećera skuhajte sirup. Prokuhajte 7-8 minuta.
- Uključujući mikser pri maksimalnoj snazi, ulijte sirup u proteine u tankom mlazu.
- Ne isključujte mikser dok se smjesa ne ohladi.
- Pomiješajte mliječnu bazu s proteinom.
Krem sladoled
- Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 380, 3 kcal.
- Namjena: za dekoriranje pečenja, za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako želite poslužiti kremastu kremu kao samostalni desert, kuhajte ga s mekim krem sirom. Okus takvog neobičnog sladoleda ugodno će oduševiti goste, a ta se delikatesa priprema vrlo jednostavno. Svojom kremom moguće je ukrasiti ovo pecivo, ali u tom slučaju, za precizno povjerenje u gustu konzistenciju, siru dodajte malo želatine.
sastojci:
- Mascarpone sir - 300 g;
- krema - 250 ml;
- šećer u prahu - 120 g;
- Vanilin - 1 vrećica.
Način pripreme:
- Pomiješajte sir s prahom i vanilijom. Koristeći mikser, dovedite do ujednačene konzistencije.
- U zasebnoj zdjeli, pospite kremu dok se ne pojave otporni vrhovi.
- Kombinirajte obje mase, lagano miješajući vrhnje sira od dna prema gore.
Tajne i značajke izrade sladoleda
Krem sladoled uvijek ispada vrlo ukusan, ali ponekad može doći do nekih poteškoća tijekom premlaćivanja. Da biste svoj kremasti sladoled učinili ne samo ukusnim, nego i da biste imali privlačan izgled, zapamtite neke važne točke
- Uzmite samo svježe prirodne proizvode i nemojte zaboraviti na isti temperaturni režim prije miješanja komponenti.
- Za šlaganje kreme, iskusni kuhari savjetuju ne samo pred-ohladiti sam proizvod, već i posuđe i alate s kojima će biti tučeni.
- Kako bi uštedjeli malo vremena i bili sigurni u glatku zračnu teksturu gotovog sladoleda, šećer treba zamijeniti šećerom u prahu i vanilinim šećerom s ekstraktom vanilije ili prirodne vanilije.
- Zapamtite da prilikom pripreme pivske baze za kremasti sladoled morate je stalno miješati kako biste izbjegli pojavu grudica. Ako se, međutim, takva neugodnost dogodi, obrišite masu kroz sito da biste dobili jednoliku, glatku strukturu.
- Prilikom dodavanja tučenog maslaca i kremastog masa na bazu kremaste kreme, radite to isključivo u dijelovima, svaki put temeljito mijesite tako da se gotova krem-krema ne odvaja.