U početku je mađarski gulaš bio gusta bogata juha s oštrim okusom od pečenog mesa i pirjana s povrćem. Danas to više liči na goveđi gulaš, napravljen od bilo koje vrste mesa, ne samo u kotlu, već i na tavi, loncu pod tlakom ili laganim štednjakom.
Kako kuhati
Moderni kuhari mogu kuhati gulaš u laganom štednjaku, štedeći vrijeme. Načelo kuhanja ostaje isto - meso se reže u male komadiće, prži na maslacu, začinjava se povrćem zazharka i začinima, pirjana u mirisnom uliju. Ako želite napraviti meso s umakom u multi-štednjaku Polaris ili Panasonic, onda će se umak dodati još, tako da je dovoljno za zalijevanje odgovarajućeg priloga.
Klasični gulaš se proizvodi od govedine, ali postoji mnogo recepata od svih vrsta mesa - svinjetina, teletina, janjetina, piletina pa čak i divljač. Kuhanje uz pomoć multicookera olakšava kuharima, gulaš se proizvodi brže, meso je sočno i puno arome, vrlo mekane teksture. Jelo će se svidjeti svakom članu obitelji, čak i djeci, ako je kuhate, slijedeći tehnologiju.
Evo nekoliko korisnih savjeta za kuhanje mirisnog gulaša pomoću laganog štednjaka:
- meso se ne može izlijevati običnom vodom, već mesom, gljivom ili povrćem;
- istodobno s pripremom gulaša možete pripremiti prilog za njega - na posebnom roštilju peći pareno povrće;
- meso je bolje uzeti mršav, s tankim slojem masti;
- kako bi komadi bili sočni, bolje ih je prelijevati u brašno ili krušne mrvice, prije prženja.
Gulaš u multivarijatu - recept
Da biste pronašli prikladan recept za gulaš u laganom štednjaku, obratite pozornost na majstorske tečajeve s fotografijama. Prema njima, kuhanje gulaša u laganom štednjaku bit će mnogo lakše i bit će dostupno čak i početnicima u kulinarskom svijetu. Možete napraviti jednostavna jela - od čistog mesa sa začinima i rezanjem povrća, komplicirajući njihova punjenja na umaku od rajčice ili piva. Vrhunac majstorstva bit će pravi mađarski gulaš, napravljen u skladu s tradicijom.
Od svinjetine
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 148 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Izrada svinjskog gulaša u laganom štednjaku je jednostavna ako slijedite tehnologiju. Prema ovom receptu dobivate sočno jelo s mekim komadima mesa koje su u savršenom skladu s pire krumpirom i drugim prilozima. Dodani povrće zazharki od luka, mrkve i rajčice dodaje okus i posebnu teksturu za snack.
sastojci:
- svinjetina - pola kilograma;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- rajčice - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- pasta od rajčice - 40 ml;
- suncokretovo ulje - 20 ml;
- brašno - 40 g;
- lovorov list - 1 kom.
- kumin - 10 g;
- kiselo vrhnje - 40 ml;
- voda - 0, 4 l.
Način pripreme:
- Svinjetinu narežite na kocke, dodajte sol, papar i pecite u brašnu. Stavite u zdjelu, pržite s načinom "pečenje" na 20 minuta.
- Dodajte sjeckani luk i naribanu mrkvu, pržite 10 minuta.
- Ulijte kriške rajčice, paprike, pokrijte paškom od rajčice, kiselo vrhnje. Začinite svojim omiljenim začinima.
- Jedite sat vremena u odgovarajućem načinu. Poslužite uz kuhani krumpir, pire krumpir ili žitarice.
Od govedine
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 149 kcal na 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Gulaš u goveđem multicookeru će cijeniti čak i oni koji preferiraju piletinu ili puretinu za ovo tvrdo meso. Zahvaljujući slabosti u zatvorenoj posudi, jelo je sočno i nježno. Kako kuhati goveđi gulaš u laganom štednjaku opisanom u sljedećem receptu. Napravit će ukusnu varijantu začinjene govedine s aromom luk-češnjak i začinjenom slatkom paradajz pastom.
sastojci:
- Govedina - 700 g;
- luk - 3 kom.
- češnjak - 20 g;
- pasta od rajčice - 100 ml;
- biljno ulje - 70 ml;
- voda - 0, 2 l.
Način pripreme:
- Operite govedinu, izrežite na kockice, luk isjeckajte češnjakom.
- Stavite hranu u zdjelu, pokrijte pastom od rajčice, vodom, biljnim uljem. Sol, papar, miješati.
- Ispod pokrivenog poklopca krčkajte jedan sat u odgovarajućem načinu.
- Na kraju vremena poslužite s kašom ili pečenim povrćem.
Od piletine
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 123 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pileći gulaš u laganom štednjaku će biti izuzetno mirisan i nježan. Dijelovi mesa rastopiti u ustima, natopiti sokom od povrća i dodati zalijevanje. Jelo se ne smatra tradicionalnom verzijom gulaša u pravom smislu te riječi, ali može se napraviti da se u uobičajenu prehranu u obitelji unesu bilješke različitosti. Slatka paprika i naribana pasta od rajčice odgovorni su za okus i svijetle boje dojke.
sastojci:
- pileći file - 3 polovine;
- mrkva - 2 kom.
- luk - 3 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- pasta od rajčice - 20 ml;
- brašno - 20 g;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- začin - 10 g;
- lovorov list - 1 kom.
Način pripreme:
- Operite filete, osušite, skinite foliju i masnoću, izrežite na kockice.
- Paprika nasjeckati slamke, luk pola kolutove, utrljati mrkve.
- Spržite smjesu od luka i mrkve do prozirnosti, stavite u zdjelu.
- Pošaljite isto meso, papriku, ulijte paradajznu pastu, vodu.
- Ulijte brašno, začine, pokrijte poklopcem.
- Pirjajte u odabranom načinu rada 2, 5 sata. Nakon signala, insistirajte oko šest minuta.
- Ukrasite vruće jelo od tjestenine, riže ili povrća. Po želji, gotov gulaš možete sipati vrhnjem, vrhnjem, posuti koprom, mješavinom peršina i cilantra te bosiljkom.
- Ako se jelo priprema za večeru, moguće ga je poslužiti s bijelim ili poluslatkim crnim vinom.
- Krema i ljekovito bilje mogu se unijeti tijekom procesa kuhanja kako bi se dobilo mirisnije punjenje.
Gulaš od teletine u laganom štednjaku
- Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 142 kcal na 100 g
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Gulaš od teletine u zemljanom loncu pokazat će se iznimno nježnim i osjetljivim na okus, jer mekoću mesa naglašava mirisni umak. Za nju, to je bolje da se paradajz paste, češnjak cloves i tradicionalne mrkva-luk zazharku. Dugotrajnost koja traje više od dva sata omogućuje postizanje neuobičajeno atraktivne konzistencije, koja je nevjerojatno nježna.
sastojci:
- teletina - pola kilograma;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- pasta od rajčice - 40 ml;
- češnjak - 2 klinčića;
- voda - čaša;
- biljno ulje - 15 ml;
- začini za teletinu - 10 g;
- lovorov list - 3 kom.
- zelje - hrpa.
Način pripreme:
- Operite pulpu, izrezati na trake, luk s polu-koljena, mrkve krugovima, gnječiti češnjak.
- Namočite posudu s maslacem, stavite meso s povrćem, pržite 20 minuta na funkciji "Pečenje".
- Pomiješajte paradajznu pastu s vodom, začinite začinima, prelijte mesom.
- Ugasite dva sata s odabranim programom. Ukrasite špagete, pirjano povrće s gljivama.
Janjetine
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 196 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Janjeći gulaš u sporom štednjaku prilično je vrijedan status svečanog jela, jer se ovo meso rijetko nalazi na stolu iu dnevnom jelovniku. Korištenje kuhinjskog pomoćnika pomoći će da se komadi mesa učine posebno mekima i atraktivnima, ukloni specifičan okus. Korištenje začina - sušene paprike, paprike, kopra, peršina - pomoći će u tome.
sastojci:
- janjetina - 0, 5 l;
- voda - 2 žlice;
- lovorov list - 3 kom.
- rajčice - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- čili papričica;
- kopar - hrpa;
- peršin - hrpa;
- biljno ulje - 60 ml;
- pasta od rajčice - 40 ml;
- pšenično brašno - 40 g;
- sušena paprika - 10 g
Način pripreme:
- Luk izrezati na male kocke, rajčice na kriške, nasjeckati čili, ukloniti sjeme. Nasjeckajte bugarsku papriku trakama, zgnječite meso, gnječite ga češnjakom.
- Uključite program Prženje, zagrijte ulje, pržite luk i nakon pet minuta dodajte čili, slatke paprike i rajčice. Nakon šest minuta dodajte češnjak, rajčicu, papriku, crni papar.
- Pržite u četiri minute, meso savijte, držite 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte brašno, u 60 sekundi napunite vodom, dodajte zazharku.
- Namjestite način "Kaljenje", kuhajte tri sata. Pola sata prije signala, začinite lovorovim listom i sjeckanim povrćem. Ukrasite pečenim krumpirom ili rezancima.
Svinjetina s umakom
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 146 kcal na 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Svinjski paprikaš s umakom u laganom štednjaku je sočan i ima ugodnu aromu. Zbog velike količine umaka, komadi mesa su vrlo ukusni, mekani i kuhani. Posluživanje gulaša s umakom u laganom štednjaku je bolje s "suhim" žitaricama - rižom, heljdom, kuskusom ili bulgurom. Čak i djeca vole punjenje, tako da je ovo nezamjenjivo jelo za svakog člana obitelji.
sastojci:
- luk - 2 kom.
- suncokretovo ulje - 20 ml;
- svinjetina - 800 g;
- gljive - 100 g;
- rajčica - 2 kom.
- sok od rajčice - čaša;
- lovorov list - 1 kom.
Način pripreme:
- Narežite luk, pržite ih u ulju s otvorenim poklopcem, s programom za pečenje. Dodajte tanjure s gljivama, pirjajte dok vlaga ne ispari.
- Dodajte mesne kockice, zatvorite poklopac, krčite pola sata.
- Pošalji kriške rajčice, sipati sok za pet minuta, dodati sol.
- Začinite paprom, lovorov list, kuhajte 45 minuta u načinu gašenja. Ukrasite grašak ili pire krumpir, žitarice.
Govedina s umakom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 151 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Goveđi gulaš s umakom u laganom štednjaku također privlači pozornost zbog svoje arome i profinjenog okusa sa začinskim notama. Ukusne kriške u umaku od rajčica uzrokuju apetit, želju da se užitak okusi jela. Najbolji prilog je pire krumpir, kuhano povrće, možete poslužiti gulaš s graškom, grah za povećanje sitosti i sadržaja kalorija.
sastojci:
- biljno ulje - 60 ml;
- luk - 70 g;
- Govedina - 700 g;
- Bugarski papar - 2 kom.
- kečap - 100 ml;
- vrući umak - 35 ml;
- češnjak - 3 klinčića;
- konzervirani šampinjoni - 400 g;
- sušena paprika - 2 prsta;
- Tabasco umak - 2 kapi;
- crno vino - pola šalice.
Način pripreme:
- Zagrijte maslac, pržite sjeckani luk dok ne bude prozračan s funkcijom Pečenje, dodajte kockice goveđeg mesa. Pržite dok ne dođe do svjetlosti, dodajte malo soli i papra.
- Pošaljite kriške papra, kuhajte četiri minute, ulijte kečap, pikantni umak, vino. Začinite zdrobljenim češnjakom.
- Kuhajte u odabranom načinu rada sat i pol.
- Pola sata prije signala upišite pržene gljive, začinite paprikom, Tabasco umakom. Ukrasite rižom, heljdom.
madžarski
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 156 kcal na 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Mađarski gulaš u višekutnjaku dobiva se debelim aromatičnim umakom, kojeg karakterizira bogat okus. Hranjiva posuda poznata je po povećanoj sitosti, samodostatna i ne zahtijeva dodatnu prilog zbog upotrebe velike količine povrća. Bolje je poslužiti ovu večeru sa kruhovima od svježeg kruha od kruha, naribanim s češnjakom i začinjenim svježim začinskim biljem.
sastojci:
- govedina - 300 g;
- krumpir - 6 gomolja;
- luk - 1 kom.
- brašno - 40 g;
- mljevena paprika - 40 g;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- maslac - 20 g;
- lovorov list - 1 kom.
- voda - 500 ml.
Način pripreme:
- Luk izrežite na tanke polutke, pržite na maslacu u načinu Multipovar, postavite grijanje na 120 stupnjeva.
- Nakon 15 minuta kockice mesa pošaljite tamo, pospite paprikom, solju, paprom, brašnom. Promiješajte lopaticom, kuhajte do kraja programa.
- Ulijte potrebnu količinu vode, podesite program "Kaljenje", pirjajte jedan sat.
- Petnaest minuta prije signala, stavite kockice krumpira, lovorov list.
- Prije posluživanja promiješajte, ukrasite svježim koprom i zdrobljenim češnjakom, ili peršinom s bosiljkom.
S krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 159 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Gulaš s krumpirom u laganom štednjaku također ne zahtijeva dodatnu prilog, jer sadrži dvije glavne komponente odjednom - krumpir i meso. Idealno za kuhanje je svinjski file, kao najosjetljiviji dio trupla s mekom teksturom, što se smatra delikatesom. Po želji moguće je uzeti bilo koji drugi dio ili zamijeniti svinjetinu s govedinom ili piletinom, ali onda će trebati više vremena za kuhanje.
sastojci:
- mrkva - 1 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- svinjski file - 400 g;
- rajčica - 150 g;
- luk - 1 kom.
- kukuruzni škrob - 25 g;
- krumpir - 6 gomolja.
Način pripreme:
- Izrežite svinjetinu na velike komadiće, isjeckajte luk, protrljajte mrkvu, krumpir izrežite na pola.
- Stavite gomolje krumpira u posudu za parobrode.
- Ogulite rajčice, nasjeckajte na pire-slično stanje, možete miješati, miješati sa škrobom, solju, začinima. Lagano umutite.
- Presavijte svinjetinu, luk, mrkvu, prelijte umakom, začinite lovorovim listom.
- Na vrh stavite posuđe za dvostruki kotao, postavite program "Gašenje" na sat vremena.
- Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim biljem, ukrasite kapljicama kečapa, cilantrom, velikim zrnom graška. Ako želite, koristite druge začine.