Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Riječ tofu popularna je azijska hrana napravljena od soje. Glavna značajka je prisutnost velikih količina proteina. Za mnoge ljude u Aziji (Kina, Japan), Europa, ovaj proizvod je postao glavni izvor željeza, proteina, kalcija. Tofu sir je bogat proteinima i nema štetnog kolesterola u sastavu, a njegova tekstura nalikuje klasičnom siru (na slici).

Što je tofu

Tofu sir nije proizvod životinjskog podrijetla, već biljnog podrijetla. Dobiva se usitnjavanjem sojinog mlijeka uz pomoć dodatnih sastojaka: limunske kiseline, kalcijevog sulfata i drugih. Spada u kategoriju dijetetskih proizvoda s minimalnom količinom kalorija, jer je sastav što je moguće uravnoteženiji, nema životinjskih masti. Upotreba tofua je bogata proteinima, proizvod je izvor kalcija i osnova je sportske prehrane i prehrane.

Moderna tehnologija omogućuje stvaranje praktičnog i praktičnog oblika koji se ne razlikuje od vrste klasičnog mliječnog proizvoda. Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje je brtvljenje ili skladištenje u tekućini tako da proizvod ne može apsorbirati okus, miris drugih komponenti koje su u blizini. Postoje mnogi korisni recepti za kuhanje, na primjer, kada kuhate jela, ona mogu zamijeniti meso.

Tofu sir - koristi i štete

Klasični tofu ima širok raspon korisnih svojstava za ljudsko tijelo. S obzirom na nizak sadržaj kalorija, možete govoriti ne samo o korisnosti, već io lakoći ovog proizvoda. Sadrži biljne proteine, čija količina prelazi 11 grama na 100 grama čistog proizvoda, nema kolesterol. Mliječni proteini bit će kvalitetna zamjena za jaja, meso (svinjetina, piletina, puretina) ili kravlje mlijeko. To vrijedi za one koji su alergični na ove sastojke ili ih ne koriste.

Sadržaj kalcija u sojinom mlijeku ima pozitivan učinak na jačanje kostiju, zuba i noktiju. Bean curd je uključen u popis najnižih kalorijskih namirnica, stoga je preporučljivo koristiti ga kao glavni izvor proteina za gubitak težine kako bi se tijelo zasitilo esencijalnim mikroelementima. Kod mekog sira postoje pravi ugljikohidrati koji povećavaju energetski ton osobe.

Korisna svojstva

Ukusan sir ima jedinstvenu energetsku vrijednost. Popis hranjivih tvari u sastavu ovog proizvoda nije ograničen na ugljikohidrate, proteine i vitamine. Postoje antioksidanti koji čiste tijelo redovitom uporabom, a ipak ne sadrže kolesterol. Biljni proizvod može se koristiti za kuhanje juha, salata ili kao dodatak raznim jelima. Ako dodajete povrće u značajnoj količini, dobivate salatu za mršavljenje.

Univerzalni proizvod ima gustu teksturu, što ga čini pogodnim za kuhanje i obradu. Mogu se razlikovati sljedeća korisna svojstva svježeg sira za ljudsko tijelo:

  • pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav osobe;
  • nedostatak životinjskih masti i kolesterola povećava dobrobiti za dijetu;
  • otočni tofu (zgusnut na morskoj vodi) poboljšava metabolizam;
  • ima visoku nutritivnu vrijednost;
  • biljna hrana se brzo i dobro apsorbira u tijelu;
  • Kalcijeve soli jačaju koštani sustav tijela.

Sadržaj kalorija

Tofu sir ima nizak sadržaj kalorija, zbog čega se može usporediti s običnim sortama. U kuhanju se sir pojavio kao hranjiva tvar, zamjena za meso. Danas se tofu koristi kao proteinski proizvod - većina proteina u sastavu. Na 100 grama dobivate više od 9 grama proteina, oko 4 grama ugljikohidrata i 1-2 grama biljne masti. Svileni tofu (mekani) ugodan je, zadovoljava osjećaj gladi, opterećuje tijelo odgovarajućim prehrambenim komponentama.

Što je štetno

Samo po sebi, skuta graha kao proizvod svakodnevne upotrebe ne šteti tijelu. Ponekad osoba ne može biti tolerantna prema soji. Zatim posuđe iz ovog proizvoda ili sirovina može uzrokovati manje štete i uzrokovati poremećaj želuca. Neki kuhaju vlastitu verziju svježeg sira kod kuće. Kupite proizvod koji nije štetan za zdravlje, u pouzdanim trgovinama ili od prijatelja.

Od čega se proizvodi tofu?

Osnova uključuje grah skuta, koja se dobiva iz biljnog mlijeka. Grah je ključni element za izradu smjese. Da bi konzistencija bila porozna i čvrsta, dodajte poseban koagulant. Kako bi se pripremio konačni proizvod, pogodan za posluživanje na stolu, sastav treba zagrijati, staviti pod poseban tisak.

Ovaj recept je univerzalan - tako da proizvode od sira proizvode ljudi u Europi i Aziji, gdje je tofu osobito popularan. Danas su brojni tipovi dostupni u različitim paketima, po različitim cijenama, što proizvod čini pristupačnim za sve ljubitelje visokokvalitetnog graha. Da biste dobili poseban okus, dodajte različite začine, začine, a umaci se poslužuju za jela od svježeg sira.

Kemijski sastav

Ovaj proizvod možete sami napraviti bez posebnog znanja. Međutim, ključna vrijednost i korisnost tofua je kemijski sastav. Neki dodaju sastojke (začine), tako da se sastav djelomično može promijeniti. Međutim, dodaci trećih strana ne smanjuju korisnost. Svako jelo ovog sastojka ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost. U prosjeku se razlikuje po sljedećim elementima:

  • kalij, fosfor, natrij, kalcij - makronutrijenti;
  • bakar, željezo, cink, mangan - mikroelementi;
  • vitamini različitih skupina - A, E, C, PP, B;
  • aminokiseline i minerali.

Kako napraviti sojin sir

Da bi takav proizvod, ne trebate profesionalnu opremu: možete kuhati kod kuće, kupujete u početku sojino brašno. Glavno je slijediti klasični recept. Ne-prirodni sastojci trećih strana smanjuju vrijednost ovog proizvoda. Također je važno napraviti sir slatki ili dodati u slastice. Neke spržite pripremljenu smjesu i koristite je kao osnovu za jelo ili dodatak. Približan redoslijed kuhanja:

  1. U početku se uzimala svježa soja, koja se melje u brašno.
  2. Dodajte vrlo slanu vodu.
  3. Zatim se smjesa stavi u pripremljeni oblik i pod tlakom postavi željeni oblik.

Kako napraviti tofu kod kuće

Glavni uvjet za kvalitetno jelo je izbor sastojaka. Tradicionalna receptura sadrži morsku vodu bogatu magnezijem. Nakon formiranja mase trebate pripremiti pravu prešu - možete je napraviti iz teških boca ili drugih improviziranih sredstava. Gotovi sir se marinira u istoj slanoj vodi dok se ne dobije željeni okus, a zatim stavi pod prešu.

Vrste sojinog sira

Ukupno postoje dva glavna tipa ovog sira, ali se praktički ne razlikuju po mirisu i ukusu:

  • Čvrsta - pamuk. Bolje je rezati, zadržati ispravan oblik čak i pri prženju.
  • Soft - ponekad se naziva svila. Posebnost mekog proizvoda je nježna struktura koja podsjeća na domaći maslac.

Kuharski recept

Da biste kod kuće dobili visokokvalitetni sir, morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • hladna voda - 1 šalica;
  • sojino brašno - 1 šalica (ili 250 grama);
  • topla voda - 0, 5 litara;
  • sok od limuna - oko 70 mililitara.

Redoslijed pripreme proizvoda je kako slijedi:

  • Prvo pomiješajte hladnu vodu i brašno s glatkom konzistencijom.
  • Nakon toga dodajte određenu količinu tople vode.
  • Kuhajte smjesu ne više od petnaest minuta.
  • Kasnije dodajte sok - limun ili naranča, kako bi sir dobio izraženiji okus.
  • Promiješajte i iscijedite sve preko fine mreže (gaza je najprikladnija).
  • Stavite dobiveni proizvod pod prešu, čuvajte ga u hladnjaku više od jednog dana.

Gdje kupiti soju tofu

Ovaj sastojak možete kupiti za odabrana jela u svakom velikom supermarketu. Mnogi proizvođači su odavno naučili reproducirati pravu kvalitetu i koristan kemijski sastav. Imajte na umu da je cijena preniska tofu treba izazvati sumnju. Poljoprivredni proizvodi su također vrijedni pažnje, ali rukotvorine mogu biti sumnjive kvalitete.

Koliko

Klasični tofu ima istu vrijednost kao i obični sirevi kravljeg mlijeka. Ponekad može biti pristupačnije (jeftinije od proizvoda na tržištu mliječnih proizvoda), jer koristi biljne elemente umjesto komponenti životinjskog podrijetla, ali konačni trošak ovisi o metodi pripreme, primjerice o cijeni dimljenih iznad klasičnih sorti.

Što jesti tofu

Danas postoje razni recepti za kuhanje tofua. U vegetarijanskoj inačici koristi se uz salate. Često možete susresti u "Cezar" i jednostavne povrće salate bez jaja. Sir s neutralnim okusom lako se kombinira sa sastojcima u desertima, mesnim jelima, salatama od povrća. U tu svrhu, u kuhanju se nude različite vrste tofu sira: zelenilom, orijentalnim začinima ili čak orašastim plodovima.

Tofu sir - recepti s fotografijama

Jedno od najpopularnijih jela s tofuom je ukusna i mirisna juha koja služi kao glavno jelo. Tamo možete dodati i povrće i gljive, koje radikalno mijenjaju okus, boju cijele juhe. Struktura i sastav takvih proizvoda od sojinog mlijeka razlikuje se od onih koje smo navikli koristiti, ali njihova svojstva i bogatstvo nisu inferiorna u odnosu na mlijeko ili svježi sir životinjskog podrijetla.

Ako želite stvoriti ne samo snack, nego guste i visoko kalorijske jelo, a zatim pokušati napraviti svinjski kebab s tvrdim tofu i povrće. Neki uspijevaju pušiti skutu zajedno s mesom i dobiti vrlo upadljiv miris i nježan, profinjen okus. Dugotrajno skladištenje sira treba čuvati u posebnoj slanoj vodi, inače će se struktura proizvoda slomiti.

Biljna salata sa sirom

Vegetarijanci ili osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta mogu napuniti cijelu potrebnu zalihu hranjivih tvari ovim sastojkom. Izrežite standardni set povrća: salatu, krastavce, rajčice, dodajte masline i luk. Sve to pomiješajte s komadima sira i pokrijte malom količinom maslinovog ulja. Ova salata se preporučuje koristiti ne samo za mršavljenje, ali i za obnavljanje energije.

sastojci:

  • meki sir - 150 g;
  • listovi zelene salate (iceberg) - 1/4;
  • male rajčice ili višnje - 100 g;
  • zeleni grašak (možete koristiti zamrznut) - 100 g;
  • kap soka od limuna;
  • umak od soje - 1 žličica;
  • maslinovo ulje - 2 žličice;
  • suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
  • sol, crni papar (po želji), biljno ulje.

Način pripreme:

  1. Tvrdi sir i male rajčice narežite na male kvadrate. Ako odaberete trešnju, izrežite ih na dvije polovice.
  2. Salata ostavlja veliku suzu ili rez.
  3. Miješati u posudama s graškom, soja umakom, začinima.

Prženi tofu

Iako se ovaj proizvod naziva soja, biljnog je podrijetla - tofu se može lako toplinski obraditi. Prženje se odvija u standardnoj tavi. Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje koje sadrži više vrijednih mikro i makro elemenata. Preporuča se koristiti tijesto kao mirisni dodatak. To će stvoriti rumenu, hrskavu tofu koru.

sastojci:

  • grah skuta - 500 g;
  • soja umak - 50 ml;
  • češnjak - 2-3 kriške;
  • med - 1 žličica;
  • biljno ulje.
  • sol, začin na okus;
  • škrob, krušne mrvice ili brašno.

Način pripreme:

  1. Izrežite sirovinu u tanke pravokutne komade, uklonite višak vlage papirnatim ručnikom.
  2. Kruh umotajte u krušne mrvice ili brašno, pospite češnjakom i / ili promašenim medom.
  3. Zagrijte posudu, ulijte je u nju i malo pržite dok se ne pojavi lijepa kora.

Juha od sira

Klasična juha od sira tradicionalno je jelo za mnoge nacionalne kuhinje. Europljani ga vole, često kuhaju u Kini, Japanu ili Koreji. Jednostavnost recepta jamči ukusno jelo u samo jednom satu bez dodatnog novca. U isto vrijeme, sami možete odabrati glavni set povrća, svaki put kada dobijete novi izbornik. Preporučuje se uporaba šampinjona za okus i okus.

Način pripreme:

  1. Pripremite svježi sir, narezan na tanke kriške.
  2. Izvadite povrće i finu zelje u sitne, bacite ih u kipuću vodu, posolite i dodajte začine.
  3. Nakon nekoliko minuta juhu dodajte sjeckani svježi sir, promiješajte žlicom.
  4. Pričekajte oko 5 minuta da juha dobije kremastu boju.

Korištenje sojinog sira u kozmetologiji

Tofu se također naziva kozmetičkim proizvodom koji ima svojstva protiv starenja zbog svog kemijskog sastava. Primjena u kozmetologiji je izbjeljivanje kože lica, stvarajući njenu osjetljiviju strukturu. Za pripremu univerzalne kreme koriste se samo tri komponente: mali tofu sir, maslinovo ulje, zelenilo (kopar je najbolji).

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo