Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prednosti i nutritivna svojstva svježeg sira teško je precijeniti. Ovaj proizvod hrani ljudsko tijelo kalcijem, proteinima, aminokiselinama i drugim hranjivim tvarima. Nekad smo ga kupovali u trgovinama i na tržnicama, iako znamo da se domaći sir lako može napraviti od mlijeka. Vlastiti proizvod je uvijek bolji od trgovine ili tržišta, jer ne sadrži okuse, konzervanse i druge kemijske dodatke. Saznajte kako kuhati svježi sir za svoju obitelj i možete napraviti slatke domaće složenice, nevjerojatne pite i prozračne kolače od sira!

Značajke kuhanja svježeg sira kod kuće

Ako se odlučite ozbiljno upustiti u samostalnu pripremu svježeg sira, odmah se pripremite za činjenicu da prva dva ili tri pokušaja neće biti potpuno uspješna. Bez obzira na to, ne biste trebali prestati. Prije svega, upoznajte se s glavnim značajkama pripreme domaćih mliječnih proizvoda:

  1. Toplinska obrada ne smije biti prekomjerna. Ako u procesu kuhanja pretjerati s temperaturom, izlaz će biti ne vrlo atraktivan proizvod u obliku kvržica, što je vjerojatno da želite jesti.
  2. Toplinska obrada ne smije biti slaba. Nedovoljno sirovina je kiseli mliječni ugrušak iz kojeg je sirutka vrlo slabo razdvojena.
  3. Najbolje sirovine za izradu domaćeg svježeg sira - prirodno mlijeko s farme.

Kako napraviti sir od mlijeka

Tehnologija kuhanja svježeg sira kod kuće jednostavna je i jednostavna. Procijenite sami: preliminarna priprema je lakša nego jednostavna, set proizvoda i opreme je minimalan, vrijeme pripreme nije duže od jednog sata. Ipak, postoji mnogo različitih načina za izradu svježeg sira. Ako ćete se ozbiljno nositi s tim, pokušajte sve poznate recepte da odaberete onu koja će više voljeti druge.

Klasični recept od kiselog mlijeka

Tradicionalna metoda kuhanja svježeg sira od kiselog mlijeka kod kuće poznata je mnogima. Ovaj recept zahtijeva sljedeće:

  • kiselo mlijeko (sadržaj masti ne manji od 2, 5) - 3 l;
  • kefir (bez masnoće nije prikladan) - 620-640 ml;
  • posuda srednje veličine;
  • tanka tkanina.

Kako napraviti prirodni sir od kiselog mlijeka - korak po korak kuhanja:

  1. Kiselo mlijeko ulijte u lonac, zapalite srednjeg intenziteta.
  2. Pustiti na temperaturu od 35-40 ° C. U ovom trenutku primijetit ćete da se serum počinje odvajati.
  3. Za vrijeme zagrijavanja mlijeka potrebno je pripremiti cjedilo. Da biste to učinili, pokrijte ga tkaninom presavijenom u 6-8 slojeva. Rubovi bi trebali visjeti labavo.
  4. Zagrijte mlijeko do željene temperature, preklopite u cjedilo, pričvrstite u veliki spremnik za sirutku. Daj malo odvoda.
  5. Bez stiskanja, kuteve tkanine vežite u čvor, pričvrstite iznad spremnika u koji je tekao serum u suspendiranom stanju.
  6. Pričekajte nekoliko sati da se preostala tekućina isuši.

Svježe kravlje mlijeko i kiselo vrhnje

Brzi recept za izradu svježeg sira na bazi svježeg mlijeka i kiselog vrhnja bit će cijenjen od strane majke male djece. Proizvod pripremljen prema ovoj shemi bit će nježan i, što je najvažnije, koristan! Ukratko, po potrebi za bebe. Da biste napravili takav skut, trebate:

  • mlijeko (farma, ispod krave) - 200 ml;
  • kiselo vrhnje (postotak masti 25-30%) - 50 g;
  • metalni kontejner male zapremine;
  • sito.

Proces izrade dječjih gruša uz pomoć svježeg mlijeka i kiselog vrhnja kod kuće:

  1. Donesite mlijeko u čir.
  2. Prelijte kiselo vrhnje.
  3. Dobro promiješati.
  4. Pričekajte ponovno vrenje.
  5. Prenesite sadržaj tave u cjedilo.
  6. Pričekajte da se serum isuši.
  7. Nakon 5 minuta, proizvod će biti spreman za uporabu.

Kako napraviti od pasteriziranog mlijeka i kefira

Ako ne možete kupiti pravi kravlje mlijeko za kuhanje domaći sir - ne brinite. Tradicionalna metoda može se lako zamijeniti alternativom. Što to znači? A činjenica da se u nekim slučajevima prirodno punomasno mlijeko može zamijeniti dovoljnom količinom pasterizirane trgovine (ne obrano). Ako vam je to zanimljivo, napišite recept. Dakle, trebat će vam:

  • pasterizirano mlijeko za pohranu - 600-650 ml;
  • kefir - 400-450 ml;
  • sol - 4-5 g;
  • posuda za malu količinu;

Kako napraviti sir od mlijeka - korak po korak upute za kuhanje:

  1. Ulijte mlijeko u lonac.
  2. Dodajte prstohvat soli na okus.
  3. Stavite posudu na vatru minimalnog intenziteta. Stalno miješajući, pričekajte da se pojave pjena i mjehurići.
  4. Dodajte kefir.
  5. Kada se pojavi serum, izvadite posudu iz topline i temeljito promiješajte njezin sadržaj.
  6. Stavite minimalnu vatru.
  7. Zagrijte dok se ne formiraju velike kvrge.
  8. Sipajte sadržaj posude u sitno sito, odlijepite sirutku.

Od mlijeka u prahu i limuna

Može li limun biti sastavni dio takvog mliječnog proizvoda kao što je svježi sir? Čak i koliko možete! Mali sadržaj svježe iscijeđenog limunovog soka čini masu skute vrlo ukusnom i nježnom. Ako ste zainteresirani za ovu ideju, zapišite što vam je potrebno za implementaciju:

  • rekonstituirano mlijeko (razrijeđeni suhi prah) - 3 litre;
  • sok od limuna - 50-60 g;
  • posuda srednje veličine;
  • cjedilo;
  • gaze.

Fazno kuhanje:

  1. Stavite posudu s mlijekom na vatru srednjeg intenziteta.
  2. Nakon čekanja trenutka kada pjena počne rasti, ugasite vatru, dodajte svježe stisnutu sok od limuna, aktivno promiješajte, ostavite točno četvrt sata.
  3. Sipajte sadržaj tave u cjedilo, prekriven s nekoliko slojeva gaze.
  4. Vezujemo uglove gaze da napravimo vrećicu. Objesite preko sudopera na stakleni serum.
  5. Za pola sata proizvod će biti spreman za uporabu.

Kako kuhati od pečenog mlijeka u laganom štednjaku

Ovaj sir je izrazito različit. Istovremeno je korisna kao i klasična verzija. Pečeno mlijeko čini masu grušice ljepšom i lakšom, što omogućuje da se koristi za široku paletu slastica. Za pripremu takvog proizvoda trebat će vam:

  • Pečeno mlijeko (preporučuje se domaće) - 1 500 ml;
  • prirodni jogurt ili rjaženka - 200 ml;
  • sol - 4-5 g;
  • tava;
  • multivarka;
  • cjedilo;
  • gaze.

Postupak kuhanja:

  1. U posudi srednje veličine spajamo mlijeko s jogurtom ili rjaženkom.
  2. Dobro promiješajte.
  3. Mi šaljemo na spor kuhalo, pokrenuti način "jogurt" za pola sata.
  4. Nakon što čujemo signal o završetku kuhanja, ostavljamo ga 12-14 sati da masa fermentira.
  5. Premjestimo smjesu za mlijeko u posudu, stavimo u vodenu kupku.
  6. Zagrijte dok sirutka ne počne odvajati. Dajte kul.
  7. Stavljanje svježeg sira na cjedilo s gazom. Stisnite da biste dobili svježi sir odgovarajuće gustoće.

Kako kuhati kozje mlijeko s kalcijevim kloridom za djecu

Ovaj recept za svježi sir od mlijeka kod kuće pogodan je za one koji imaju iskustva u takvim stvarima. Kozje mlijeko je pomalo kapriciozan proizvod pa će se početniku teško nositi s njim. Ako namjeravate kuhati veliku količinu odjednom, morate znati koliko je svježi sir proizveden od 1 litre mlijeka kako bi se unaprijed pripremila posuda odgovarajuće veličine i velikog sita. U pravilu se na izlazu dobiva 26-29% početnog volumena, odnosno 260-290 grama s 1000 ml. Dakle, idite izravno na recept. Za pripremu trebat će vam:

  • svježe kozje mlijeko - 1 l;
  • otopina kalcijevog klorida - 1 ampula (10 ml);
  • tava;
  • cjedilo;
  • gaze.

Kuhanje dječjeg sira:

  1. Ulijte mlijeko u posudu, stavite na ploču s vatrom srednjeg intenziteta.
  2. Zagrijte
  3. Ukloni iz topline.
  4. Ostavite kuhano mlijeko 45-50 minuta da se ohladi.
  5. Ponovno zapaliti, zagrijati na 75-85 ° C, dodati bočicu kalcijevog klorida.
  6. Mi i dalje nastavljamo vatru. Nakon 2-3 minute, sir će se početi kotrljati pred našim očima. U ovom trenutku požar mora biti isključen.
  7. Pustite da se skuha oko četvrt sata, a zatim ga bacite na gazu.
  8. Spojite serum i nabavite dugo očekivani kozji sir!

Upoznajte se s receptima za izradu kefirskog svježeg sira kod kuće.

Video recept: kako kuhati ukusni svježi sir kod kuće

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo