- Kako napraviti zrno glazura na torti
- Zrcalna glazura za tortu - recept s fotografijom
- Bijela glazura za tortu
- Obojena glazura za tortu
- Čokoladno zrcalo glazura
- Bijela čokolada glazura za tortu
- Kako ukrasiti tortu glazuru
- Video: Torta sa zrcalnom glazurom
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pečenje treba biti ne samo ukusno, nego i lijepo. U tom slučaju, sjajno glazura će biti idealna za ukrašavanje bilo kojeg kolača. Sjajit će, privući pažnju na desert, a elegantne kapljice na rubovima učinit će da se odmah pojede. Možete koristiti ogledalo popuniti ne samo u pjenušavim delicijama, već iu klasičnim kolačima.
Kako napraviti zrno glazura na torti
Svaka kućanica koja se ikad bavila pečenjem zna koliko je težak ovaj posao. Potrebno je malo odstupiti od recepta, a ispostavilo se da je već prilično nešto što je trebalo biti. Izgled proizvoda koji se isporučuje na stol je dvostruko važan. Ponekad pravilno pripremljena krema može spasiti situaciju, pokrivajući, na primjer, napuknutu tortu. Ogledalo glazura može stvoriti idealnu površinu, ako je u tekućem obliku, glatko ga staviti na proizvod i ukrasite s konditorskim preljev.
Pitanje kako pripremiti ogledalo za tortu, zabrinjava mnoge moderne domaćice, ali to nije previše teško. Priprema glazure na bazi želatine pomiješane s glukoznim sirupom, koje se može zamijeniti šećerom. Neophodno je u kuhinji imati kulinarski termometar za mjerenje temperature stakla: trebao bi biti 32 stupnja. Previše hladna masa brzo će se stvrdnuti, a vi jednostavno nemate vremena da izravnate premaz. Vruće će se proširiti na gotov proizvod.
Zrcalna glazura za tortu - recept s fotografijom
Kod kuće mnoge domaćice mogu kuhati kulinarska remek-djela koja će zavidjeti kuharima uspješnih slastičarnica. Korak po korak recepti, samostalno izumljeni ili pronađeni na internetu, omogućuju ne samo pripremiti pjene i keksove slastice, nego i pravilno ih dekorirati. Prije nego što kuhati ovu ili onu konfekciju, pažljivo je razmotrite u glavi, jer vam sjajna glazura za tortu omogućuje da utjelovite najnevjerojatnije ideje.
Budući da je osnova za takvu dekoraciju ista u svim varijacijama, nije teško maštati. Recept za glaziranu glazuru s tortom omogućuje dodavanje sastojaka čokolade, a možete koristiti i mlijeko i bijelu čokoladu. Slastičari čak uspijevaju kombinirati obje ove opcije kako bi ukrasili kolač. Takva remek-djela na fotografiji izgledaju sjajno, kao i ona koja su ispunjena staklenim staklima u boji. Odozgo, ljepota može biti ukrašena voćem ili marcipanom.
Bijela glazura za tortu
Boje puno znače ne samo u odabiru slike ili dizajna stana, već iu kuhanju. Bijela je tradicionalno povezana s čistoćom, prvim snijegom i odmorom. Za pečenje - ovo je jedna od najpovoljnijih opcija. Ako želite napraviti elegantan kolač ili tortu, neka sjaji, zamjenjujući uobičajenu maslacnu kremu na staklenoj glazuri.
sastojci:
- glukozni sirup - 155 g;
- želatina od lima - 12 g;
- kondenzirano mlijeko - 90 g;
- granulirani šećer - 155 g;
- voda - 77 ml;
- bijela čokolada - 155 g
Način pripreme:
- Namočite želatinu prije nego što napravite bijelu glazuru za tortu. Voda treba biti što hladnija.
- Prelijte vodom, glukoznim sirupom i prelijte šećer u malu tavu. Potrebno je osigurati da se kristali otope. Nakon kuhanja dovedite bistru otopinu na temperaturu od 103 stupnjeva.
- Stavite kondenzirano mlijeko i sjeckanu čokoladu u posudu za miješalicu, sipajte sav vrući sirup.
- Kada se masa ohladi na temperaturu od 85 stupnjeva, stavite prethodno stisnutu želatinu. Lagano promiješajte.
- Na minimalnoj brzini izmiješajte sastojke miješalicom, izbjegavajući mjehuriće.
- Zatvorite smjesu s filmom, pošaljite na hladno najmanje 12 sati.
- Prije izlijevanja ostakljenje treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici, pomiješati s miješalicom i postići željenu temperaturu.
Obojena glazura za tortu
Kada se za dijete priprema ukusan desert, važno je da ga ukrasite kako biste privukli pozornost djeteta i pružili mu zadovoljstvo. Boje za hranu često se koriste u takve svrhe, jer samo one mogu dati lijepu boju glazuri. Na primjer, ako pecete tortu za djevojku, koristite ružičasto, za dječaka se preporučuje da kupite plavu. Prije nego što napravite boju, pobrinite se da proizvodi ne sadrže štetne dodatke.
sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 100 g;
- suha želatina - 12 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- sirup glukoze - 150 g;
- bojanje hrane;
- voda.
Način pripreme:
- Želatina se napuni ledenom vodom u omjeru 1: 6.
- Pomiješajte 75 g vode s glukoznim sirupom, dodajte šećer, zapalite. Pričekajte da se pijesak potpuno otopi. Zagrijte.
- Ulijte kondenzirano mlijeko s dobivenim sirupom, lagano promiješajte. Temperatura bi trebala biti oko 85 stupnjeva.
- Stavite želatinu, ponovno promiješajte.
- Dodajte boju u kapljice, kontrolirajući intenzitet boje.
- Radite kao mikser, izbjegavajući stvaranje mjehurića.
- Smjesu stavite u zamrzivač, pokriven folijom, 12 sati. Prije uporabe zagrijati na radnu temperaturu i ponovno koristiti miješalicu.
Čokoladno zrcalo glazura
Slatkiši se ne događaju mnogo, iznutra i izvana. Ogledalo čokoladni premaz za pokrivanje torta je popularan ne samo kao ukras, ali i kao ukusan dodatak glavnom proizvodu. Na kulinarskim fotografijama takvi deserti izgledaju gotovo najatraktivnije, primamljivo: pogotovo ako na površini kolača možete vidjeti odraz bobica. Napravite pripremu keksa ili pjene prije nego što napravite glazuru i stavite je u hladnjak.
sastojci:
- želatina od lima - 12 g;
- sirup glukoze - 80 g;
- šećerni pijesak - 240 g;
- masna krema - 160 g;
- kakao u prahu - 80 g;
- voda - 100 g
Način pripreme:
- Želatinu natopite hladnom vodom 10 minuta.
- Stavite malu kuglicu kreme na laganoj vatri. Zagrij se malo.
- Prokuhajte otopinu iz sirupa glukoze, vode i šećera dok ne dostigne 111 stupnjeva.
- Krema, dovedena do kuhanja, mora se izliti u dobiveni sirup, odstraniti iz topline.
- Promiješati kakao prah.
- Stavite na vatru čokolade zrno glazura za kolač treba kuhati.
- Stisnite želatinu. Blender postiže ujednačenost mase.
Bijela čokolada glazura za tortu
Ako imate problema s kupnjom sirupa glukoze, a želite pokriti pjenu ili drugi desert, tako da se sjaji, možete uzeti uobičajeni med. Klizanje za tortu samo će imati koristi od uvođenja takve komponente, jer će biti ukrašena ugodnim medenim notama koje se savršeno kombiniraju, primjerice, s voćem i bijelom čokoladom. Sjajna obrada neće patiti ni od ove zamjene.
sastojci:
- želatina - 12 g;
- tekući med - 150 g;
- bijela čokolada - 150 g;
- voda - 75 g;
- kondenzirano mlijeko - 100 g;
- šećerni pijesak - 150 g
Način pripreme:
- Namočite želatinu prema uputama.
- Kuhajte šećerni sirup s vodom, postupno dodajući medu vruću smjesu.
- Crush čokolada, kombinirati s kondenziranim mlijekom. Napunite masu sirupom od 85 stupnjeva.
- Stisnite želatinu i pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Raditi miješalicu sve dok sastav nije homogen.
- Kada dosegnete 30-35 stupnjeva može se koristiti staklena glazura.
Kako ukrasiti tortu glazuru
Priprema komada za tijesto je samo pola posla. Važno je znati kako pravilno obložiti tortu zaleđivanjem. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih uputa:
- Pridržavajte se radne temperature - 30-35 stupnjeva.
- Prije zaleđivanja kolača radite u miješalici i procijedite smjesu kroz sito da biste uklonili mjehuriće.
- Nemojte dopustiti kondenzaciju da se formira na kolaču, inače će se staklo pročistiti.
- Odmah ugasite zaleđivanje, dok se ne zamrzne.
- Nakon izlijevanja, gotovi proizvod očistite u hladnjaku.